Sopaipillas con azúcar y canela y miel
Las sopaipillas son pequeños bocados de masa frita, especialmente conocidos en Nuevo México y el suroeste de Estados Unidos. Estas sopaipillas con azúcar y canela y miel se preparan con una masa sencilla, sin levadura de panadería. No llevan relleno: al freírse se hinchan y quedan casi huecas por dentro, con una corteza dorada y ligeramente crujiente. Están más ricas recién hechas y todavía calientes, como postre o para acompañar un café. La miel se sirve aparte para que cada uno añada la cantidad que le apetezca.
Raciones personas
Ingredientes
Masa
- 120 gr de harina
- 1 cdta de levadura en polvo
- 0.5 cdta de sal (fina)
- 15 gr de mantequilla (sin sal)
- 90 ml de agua
Para freír
- aceite de girasol (cantidad suficiente para una capa de unos 4 cm)
Para terminar
- 25 gr de azúcar (fino)
- 0.5 cdta de canela en polvo
- 30 gr de miel
Elaboración
Preparación
- Mezcla 25 gr de azúcar con 0.5 cdta de canela en polvo en un plato hondo. Deja 30 gr de miel preparada para servir.
- Pon 120 gr de harina, 1 cdta de levadura en polvo y 0.5 cdta de sal en un bol y mezcla. Corta 15 gr de mantequilla en trocitos y mézclala bien con la harina.
- Calienta 90 ml de agua hasta que esté templada. Viértela poco a poco sobre la harina, reservando el último poco. Mezcla y amasa durante unos 1–2 minutos, hasta obtener una masa suave y unida. Si todavía está seca o se desmenuza, añade un poco del agua reservada. Tapa el bol y deja reposar la masa durante 20 minutos.
Elaboración
- Espolvorea la encimera con un poco más de harina y estira la masa hasta que tenga unos 4–5 mm de grosor. Córtala en ocho cuadrados o rectángulos de tamaño parecido. Cúbrelos con un paño limpio mientras calientas el aceite.
- Vierte aceite de girasol en una cazuela alta hasta alcanzar unos 4 cm de profundidad. Deja bastante espacio por encima del aceite y calienta a fuego medio. Introduce una brocheta de madera seca para comprobar si se forman pequeñas burbujas y prueba después con un trocito de masa. Debe subir enseguida y freírse de forma constante, sin oscurecerse al momento. Si utilizas termómetro, procura mantener unos 185 °C.
- Introduce con cuidado tres o cuatro trozos de masa, dejando espacio para que se hinchen. Dales la vuelta a menudo y fríelos durante unos 3–4 minutos, hasta que estén dorados por ambos lados. Si se doran demasiado deprisa, baja un poco el fuego.
- Saca las sopaipillas y déjalas escurrir brevemente sobre papel de cocina. Espera a que el aceite vuelva a calentarse antes de freír la siguiente tanda.
Para servir
- Mientras las sopaipillas sigan calientes, pásalas con cuidado por el azúcar con canela. Sacude el exceso y colócalas en una fuente o repártelas en platos. Sírvelas enseguida con la miel aparte.
Notas
Puedes preparar la masa unas horas antes y guardarla tapada en la nevera. Deja que vuelva a temperatura ambiente antes de estirarla.
Información nutricional
Calorías: 230kcalHidratos de carbono: 35gProteínas: 3gGrasas: 8.5gGrasas saturadas: 2.5gColesterol: 8mgAzúcares: 12.5g
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