Sopaipillas con azúcar y canela y miel

Goudbruine sopapilla’s met kaneelsuiker op een roomwit bord, met een schaaltje honing ernaast

Plato: Postres

Cocina: Mexicana

Palabra clave: azúcar con canela, masa frita, masa hinchada, Miel, sin levadura de panadería

Seizoen: Todo el año

kooksessie: Mexicana

Tiempo de preparación: 20

Tiempo de cocción: 10

Reposo: 20

Tiempo Total: 50

Servings: personas

Calories: 230kcal

Author: Diana Westerhof

Las sopaipillas son pequeños bocados de masa frita, especialmente conocidos en Nuevo México y el suroeste de Estados Unidos. Estas sopaipillas con azúcar y canela y miel se preparan con una masa sencilla, sin levadura de panadería. No llevan relleno: al freírse se hinchan y quedan casi huecas por dentro, con una corteza dorada y ligeramente crujiente. Están más ricas recién hechas y todavía calientes, como postre o para acompañar un café. La miel se sirve aparte para que cada uno añada la cantidad que le apetezca.

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Ingredientes

Masa

120 gr de harina
1 cdta de levadura en polvo
0.5 cdta de sal fina
15 gr de mantequilla sin sal
90 ml de agua

Para freír

aceite de girasol cantidad suficiente para una capa de unos 4 cm

Para terminar

25 gr de azúcar fino
0.5 cdta de canela en polvo
30 gr de miel

Instrucciones

Preparación

Mezcla 25 gr de azúcar con 0.5 cdta de canela en polvo en un plato hondo. Deja 30 gr de miel preparada para servir.
Pon 120 gr de harina, 1 cdta de levadura en polvo y 0.5 cdta de sal en un bol y mezcla. Corta 15 gr de mantequilla en trocitos y mézclala bien con la harina.
Calienta 90 ml de agua hasta que esté templada. Viértela poco a poco sobre la harina, reservando el último poco. Mezcla y amasa durante unos 1–2 minutos, hasta obtener una masa suave y unida. Si todavía está seca o se desmenuza, añade un poco del agua reservada. Tapa el bol y deja reposar la masa durante 20 minutos.

Elaboración

Espolvorea la encimera con un poco más de harina y estira la masa hasta que tenga unos 4–5 mm de grosor. Córtala en ocho cuadrados o rectángulos de tamaño parecido. Cúbrelos con un paño limpio mientras calientas el aceite.
Vierte aceite de girasol en una cazuela alta hasta alcanzar unos 4 cm de profundidad. Deja bastante espacio por encima del aceite y calienta a fuego medio. Introduce una brocheta de madera seca para comprobar si se forman pequeñas burbujas y prueba después con un trocito de masa. Debe subir enseguida y freírse de forma constante, sin oscurecerse al momento. Si utilizas termómetro, procura mantener unos 185 °C.
Introduce con cuidado tres o cuatro trozos de masa, dejando espacio para que se hinchen. Dales la vuelta a menudo y fríelos durante unos 3–4 minutos, hasta que estén dorados por ambos lados. Si se doran demasiado deprisa, baja un poco el fuego.
Saca las sopaipillas y déjalas escurrir brevemente sobre papel de cocina. Espera a que el aceite vuelva a calentarse antes de freír la siguiente tanda.

Para servir

Mientras las sopaipillas sigan calientes, pásalas con cuidado por el azúcar con canela. Sacude el exceso y colócalas en una fuente o repártelas en platos. Sírvelas enseguida con la miel aparte.

Notas

Puedes preparar la masa unas horas antes y guardarla tapada en la nevera. Deja que vuelva a temperatura ambiente antes de estirarla.

Nutrición