Tataki de atún
El tataki de atún es un plato de inspiración japonesa en el que el atún se sella brevemente y queda crudo por dentro. Es ligero, lleno de sabor y combina una corteza crujiente de sésamo con una marinada fresca. ¡Perfecto como entrante o plato principal ligero!
Raciones personas
Ingredientes
Atún
- 2 pieza de filete de atún (fresco, aproximadamente 150-200 g por pieza)
- 2 cda de semillas de sésamo blancas
- 2 cda de semillas de sésamo negras
- 1 cda de aceite vegetal (aceite de maní o aceite de girasol)
Adobo
- 4 cda de salsa de soja
- 2 cda de vinagre de arroz
- 1 cda de mirin (opcional)
- 1 cdta de aceite de sésamo
- 0,5 lima (el zumo)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 cm de raíz de jengibre (rallado)
Decoración
- cebolleta (en rodajas finas)
- cilantro (fresca, picada)
- chile rojo (en rodajas finas)
- 2 rábanos (o rábano daikon, opcional, rallado)
Elaboración
Preparación
- Comienza con los condimentos: exprime 0,5 lima y reserva el zumo. Pica 1 diente de ajo y ralla 1 cm de raíz de jengibre. Corta cebolleta en rodajas finas y chile rojo en rodajas finas (quita las semillas si quieres menos picante). Por último, ralla 2 rábanos para un toque fresco.
- Ahora prepara la marinada: mezcla 4 cda de salsa de soja, 2 cda de vinagre de arroz, 1 cda de mirin (si tienes) y 1 cdta de aceite de sésamo junto con el zumo de lima, el ajo y el jengibre. Coloca los 2 pieza de filete de atún en ella y déjalos reposar 10-15 minutos. Da la vuelta a los filetes a la mitad del tiempo para que absorban todos los sabores.
Elaboración
- Mezcla en un plato 2 cda de semillas de sésamo blancas y 2 cda de semillas de sésamo negras. Saca el atún de la marinada (¡reserva la marinada!) y seca los filetes con papel de cocina. Presiona el atún firmemente en la mezcla de sésamo por ambos lados para crear una bonita corteza.
- Calienta 1 cda de aceite vegetal en una sartén caliente. Sella los filetes de atún rápidamente: 20-30 segundos por cada lado es suficiente. El exterior debe quedar dorado y crujiente, mientras que el interior permanece crudo. Saca los filetes de la sartén, déjalos reposar 2-3 minutos y luego córtalos en rodajas finas.
Para servir
- Coloca las rodajas de atún en una fuente y rocía un poco de la marinada reservada por encima. Adorna con cebolleta, cilantro, chile rojo y, si deseas, un poco de 2 rábanos. Sirve de inmediato, con salsa de soja extra y gajos de lima a un lado.
Notas
Combina este Tataki de atún con una fresca ensalada de pepino y algas. Sirve con arroz al vapor o una ligera sopa de miso para una comida completa.
Información nutricional
Calorías: 250kcal
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suave por dentro, crujiente por fuera
mi elección
esta semana
El Tataki de atún consiste en atún ligeramente sellado por fuera y agradablemente suave y frío por dentro. Las finas rodajas reciben la cantidad justa de calor para un sabor extra, mientras que el aderezo fresco equilibra todo. El sésamo tostado aporta finalmente el tono.
