Pollo al horno con harissa y calabaza
Cuando empieza a hacer más frío, una bandeja al horno es la forma perfecta de llevar a la mesa una comida especiada sin mucho esfuerzo. El pollo con harissa y calabaza combina el picante de la harissa con el dulzor de la calabaza asada, dos sabores que encajan muy bien. Una vez que la bandeja entra en el horno, apenas tienes que estar pendiente y el sabor de la pasta de guindilla va impregnando el pollo.
Utensilios
1 termómetro de carne
Raciones personas
Ingredientes
Para la bandeja y el acompañamiento
- 4 cuartos traseros de pollo
- 1 calabaza butternut
- 2 cebollas rojas
- 2 pimientos rojos
- 3 cda de harissa
- 200 gr de yogur griego
- 2 cda de aceite de oliva
- 280 gr de arroz
- sal
- pimienta negra
Elaboración
Preparación
- Corta 1 calabaza butternut por la mitad, retira las semillas y pélala. Corta la pulpa en gajos alargados de unos 2 cm de grosor. Pela 2 cebollas rojas y corta cada una en 6 gajos; conserva la base siempre que puedas para que las capas no se separen. Retira los tallos y las semillas de 2 pimientos rojos y córtalos en tiras anchas.
- Seca 4 cuartos traseros de pollo y haz unos cortes en la parte más gruesa. Mezcla 2 cda harissa con 45 gr yogur griego, un poco de sal y pimienta negra. Unta el pollo con la mezcla, también por dentro de los cortes. Tapa y deja marinar 30 minutos en la nevera. Reserva el resto del yogur aparte y evita que entre en contacto con el pollo crudo.
- Hacia el final del marinado, precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo o a 180 °C con ventilador.
Elaboración
- Coloca el pollo con la piel hacia arriba en una bandeja de horno amplia. Deja espacio para las verduras y asa primero el pollo durante 20 minutos a media altura.
- Mientras tanto, mezcla la calabaza, la cebolla roja y los pimientos con 1 cda harissa, 2 cda de aceite de oliva, un poco de sal y pimienta negra. Pasados los 20 minutos, saca la bandeja del horno y reparte las verduras entre las piezas de pollo, a ser posible en una sola capa. Vuelve a meter la bandeja en el horno.
- Asa otros 30 a 35 minutos. Da la vuelta a las verduras con cuidado a mitad de cocción y deja el pollo con la piel hacia arriba. Si se dora demasiado, cubre solo las piezas de pollo con papel de aluminio, sin apretarlo.
- Mientras tanto, cuece 280 gr de arroz siguiendo las indicaciones del envase. Calcula el tiempo para que esté listo cuando saques la bandeja del horno.
- Comprueba que la calabaza esté tierna al pincharla. Mide la temperatura del pollo en la parte más gruesa, sin tocar el hueso: el centro debe alcanzar al menos 75 °C. Si hace falta, deja el pollo unos minutos más y retira las verduras que ya estén hechas.
Para servir
- Reparte el pollo y las verduras asadas entre los platos. Añade un poco del jugo de la bandeja y acompaña con el arroz. Sirve el yogur restante aparte en la mesa.
Notas
También puedes utilizar contramuslos de pollo con hueso. Empieza a comprobar si están hechos a partir de los 35 minutos de horno.
Información nutricional
Calorías: 955kcalHidratos de carbono: 92gProteínas: 43gGrasas: 45gGrasas saturadas: 13gAzúcares: 13g
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