Sopa goulash bien completa
Esta sopa goulash bien completa es una comida de cuchara para los días fríos. Lleva ternera tierna, patata, pimiento, zanahoria y apio en un caldo sabroso con pimentón y hierbas. Con un poco de crema agria y pan crujiente queda redonda.
Raciones personas
Ingredientes
Sopa
- 2 cda de aceite de oliva
- 1,5 litros de agua
- 3 cubitos de caldo de ternera
- 400 gr de carne de vacuno para guisar
- 3 cebollas
- 3 zanahorias
- 4 tallos de apio
- 1 diente de ajo
- 1 chile rojo
- 2 pimientos rojos
- 4 patatas
- 1 lata de tomates picados (400 gr)
- 1 cda de pimentón en polvo
- 1 cda de orégano
- 1 cda de hierbas italianas
- 1 cda de mejorana
- 2 hojas de laurel
- pimienta
- sal
Para acompañar
- 10 gr de perejil (solo las hojas, picadas)
- 1 tarrina de crema agria (o crème fraîche)
- baguette
Elaboración
Preparación
- Pela 4 patatas y córtalas en dados medianos. Pela 3 cebollas y córtalas en medias lunas. Lava y pela 3 zanahorias, y córtalas en dados pequeños. Lava 4 tallos de apio y córtalos finos. Pela y pica 1 diente de ajo. Abre 1 chile rojo, retira las semillas y pícala. Limpia 2 pimientos rojos y córtalos en tiras finas. Pica 10 gr de perejil y resérvalo. Corta 400 gr de carne de vacuno para guisar en dados.
Cocción
- Lleva 1,5 litros de agua a ebullición en una olla grande. Desmenuza 3 cubitos de caldo de ternera y remueve hasta que se disuelvan.
- Calienta 2 cda de aceite de oliva en otra olla grande a fuego medio-alto. Añade la ternera y dórala por todos lados durante unos 5 minutos.
- Vierte el caldo caliente sobre la carne y llévalo a ebullición. Cocina 30 minutos a fuego vivo. Baja el fuego y deja que hierva suavemente otros 15 minutos, con la tapa entreabierta.
- Añade la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo. Incorpora 1 cda de pimentón en polvo, 1 cda de orégano, 1 cda de hierbas italianas, la guindilla picada, 2 hojas de laurel y 1 cda de mejorana. Remueve y cocina suavemente 5 minutos para que el caldo coja sabor.
- Añade la patata, el pimiento y 1 lata de tomates picados. Sazona con pimienta y sal. Deja cocer a fuego lento otros 30 minutos, hasta que la carne esté tierna y la patata hecha.
Para servir
- Sirve la sopa en platos hondos o cuencos. Añade una cucharada de 1 tarrina de crema agria o crème fraîche, termina con el perejil picado y acompaña con baguette.
Notas
Puedes preparar esta sopa goulash el día anterior. Guardada en la nevera, los sabores se asientan y al día siguiente está incluso más rica.
Información nutricional
Calorías: 501kcalHidratos de carbono: 58gProteínas: 31gGrasas: 17gGrasas saturadas: 8gColesterol: 96mgAzúcares: 13g
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Frío fuera, calor de hogar dentro
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\n \nLa sopa goulash bien completa lleva ternera, patata, pimiento, zanahoria y apio en un caldo especiado que pide pan para mojar. Prepárala sin prisas, sírvela con crema agria y tendrás una comida estupenda para esos días en que el frío se nota.
