Paella con Secreto Ibérico y verduras
Una paella ricamente rellena con tierno cerdo español y una colorida mezcla de verduras frescas. El azafrán y el pimentón le dan a esta paella su característico color dorado. El secreto está en construir lentamente los sabores y desarrollar esa típica costra crujiente. ¡Perfecta para una cena agradable con amigos o familiares!
Raciones personas
Ingredientes
- 400 gr de Secreto Ibérico (carne de cerdo)
- 1 bola de ajo
- 1 pimiento rojo (grande)
- 200 gr de ajos tiernos (congelado (brotes jóvenes de ajo))
- 200 gr de coliflor (en ramilletes)
- 2 alcachofas (en gajos)
- 1 limón
- 400 gr de tomates picados
- 400 gr de arroz redondo (Bomba)
- 1500 ml de caldo de verduras
- 6 cda de aceite de girasol (no seas tacaño)
- 0,25 gr de hebras de azafrán (tanto como puedas coger entre el pulgar y el dedo índice)
- 1,5 cda de pimentón dulce
- sal gruesa (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Elaboración
Preparación
- Comience por quitar el tallo de 2 alcachofas y retira las hojas hasta que solo queden las de color claro. Ahora corte las alcachofas en cuartos y 1 limón en cuatro partes. Pon agua en una cacerola, exprime el limón encima y también añade los cuartos de limón al agua. Añade los cuartos de alcachofa y reserva.
- Corta 1 bola de ajo por la mitad transversalmente. Rompa 200 gr de coliflor en pequeños ramos y corta 1 pimiento rojo en tiras de 1 cm. Corta 400 gr de Secreto Ibérico en tiras no muy gruesas y sazona con sal gruesa y pimienta.
Elaboración
- Calienta 6 cda de aceite de girasol en una paellera grande a fuego medio. Coloca las dos mitades de ajo al revés en el aceite. Añade las tiras de pimiento y un poco de sal gruesa. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 5-7 minutos para que los sabores se mezclen. Empuje las verduras hacia el borde de la paellera.
- Fríe el Secreto Ibérico durante unos 4 minutos en el centro de la paellera y también empújalo hacia el borde.Coloca 200 gr de ajos tiernos en el centro y sofríe brevemente. También empuje esto hacia el borde.
- Añade los ramilletes de coliflor y las alcachofas en el centro de la paellera. Incorpora 400 gr de tomates picados y 1,5 cda de pimentón dulce y cocina durante 4 minutos, removiendo con frecuencia para que el pimentón no se queme. Mezcla todos los ingredientes, añade 400 gr de arroz redondo y cocina unos 2 minutos más.
- Añade 1500 ml de caldo de verduras, mezcla bien y lleva a ebullición a fuego alto. Prueba ahora el caldo y si es necesario, añade sal. Añade 0,25 gr de hebras de azafrán y deja hervir durante 8 minutos. ¡A partir de ahora, no se debe revolver! Después de 8 minutos, baja el fuego a medio y deja cocinar la paella durante 8 minutos más hasta que el arroz esté hecho y el caldo se haya absorbido por completo. Si es necesario, cocina un poco más. Ahora baja el fuego al mínimo y deja cocinar 1 minuto más para obtener una costra crujiente (socarrat).
- Apaga el fuego y deja reposar la paella tapada durante 5 minutos antes de servir.
Información nutricional
Calorías: 684kcalHidratos de carbono: 122gProteínas: 38gGrasas: 6gGrasas saturadas: 1gColesterol: 60mgAzúcares: 9g
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La paella con Secreto Ibérico combina el estilo clásico de paella con el sabor pleno y suave de esta carne española. Las verduras forman capa sobre capa una base profunda, mientras que el arroz absorbe lentamente todos los sabores. El azafrán aporta finalmente ese tono cálido.
