Moussaka
La moussaka me encanta. Es un plato para tomárselo con calma, tanto en la cocina como en la mesa. Esas capas suaves bajo una superficie dorada la convierten en uno de mis platos favoritos de la cocina griega. La canela le da a la salsa un sabor que quizá no esperes en un plato salado, pero que aquí queda muy bien. Ideal para un domingo sin prisas o cuando tienes invitados a comer. Con una ensalada griega fresca al lado, para mí hace falta poco más.
Raciones personas
Ingredientes
Berenjenas
- 2 berenjenas (grande)
- sal
- aceite de oliva (para untar)
Salsa de carne
- 400 gr de carne picada (de cordero o res)
- 1 cebolla (grande, picada finamente)
- 2 dientes de ajo (picado)
- 400 gr de tomates picados (lata)
- 2 cda de pasta de tomate
- 100 ml de vino tinto
- 1 cdta de canela en polvo
- 1 cdta de orégano (seca)
- 1 hoja de laurel
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
- aceite de oliva (para freír)
Salsa bechamel
- 50 gr de mantequilla
- 50 gr de harina
- 500 ml de leche
- 50 gr de queso rallado (kefalotyri griego o parmesano)
- 1 huevo (ligeramente batido)
- pizca de nuez moscada
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Elaboración
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C. Pela 1 cebolla y pícalo finamente. Pela 2 dientes de ajo y pícalos finamente. Bate 1 huevo. Corta 2 berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm. Espolvorea con sal y deja escurrir 30 minutos en un colador.
Elaboración
- Calienta aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo. Añade 400 gr de carne picada y fríe hasta que esté suelta. Desglasa con 100 ml de vino tinto y deja reducir brevemente. Añade 400 gr de tomates picados, 2 cda de pasta de tomate, 1 cdta de canela en polvo, 1 cdta de orégano, 1 hoja de laurel, sal y pimienta. Deja cocinar a fuego lento 30 minutos.
- Enjuaga las rodajas de berenjena y sécalas. Unta con aceite de oliva y asa a la parrilla o fríe hasta que estén doradas.
- Derrite 50 gr de mantequilla en una sartén. Añade 50 gr de harina y mezcla hasta formar un roux. Vierte lentamente 500 ml de leche y continúe mezclando hasta obtener una salsa suave. Añade 50 gr de queso rallado, pizca de nuez moscada, sal y pimienta. Retira la sartén del fuego y deja templar un poco la salsa. Incorpora 1 huevo.
- Pon una capa de berenjena en una fuente para horno, seguida de la salsa de carne. Repita y termine con berenjena. Vierte la salsa bechamel encima. Hornea de 40 a 45 minutos hasta que esté dorado.
Para servir
- Deja reposar la moussaka de 10 a 15 minutos antes de cortarla. Sirve con una fresca ensalada griega.
Información nutricional
Calorías: 644kcalHidratos de carbono: 38gProteínas: 31gGrasas: 40gGrasas saturadas: 19gColesterol: 167mgAzúcares: 18g
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