Ravioli con queso de cabra y calabaza
Estos raviolis caseros con queso de cabra y calabaza son un plato delicioso para una velada acogedora. El relleno cremoso, la salsa ligera y los frescos granos de granada lo hacen especial. ¡Una cena simple y sabrosa que realmente se puede disfrutar!
Raciones personas
Ingredientes
Pasta
- 400 gr de harina (tipo 00 o harina de pizza)
- 4 huevos
- 1 cda de aceite de oliva
- pizca de sal
Relleno
- 1 calabaza butternut (pequeña, pelada y cortada en cubos)
- 1 cda de miel
- 2 cda de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo (picado)
- 3 ramitas de tomillo (solo las hojas)
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
- 150 gr de ricotta
- 50 gr de queso parmesano (rallado)
Salsa
- 100 ml de nata (para una salsa más cremosa)
- 1 cda de mantequilla
- 1 cda de aceite de nuez (o aceite de oliva)
- 1 chalota (picado)
- 2 cda de vino blanco
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Decoración
- 50 gr de semillas de granada
- 50 gr de piñones (tostados)
- 100 gr de queso de oveja duro (rallado, p. ej., manchego)
Elaboración
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C. Aplasta 2 dientes de ajo, pica 1 chalota finamente, deshoja 3 ramitas de tomillo y pela 1 calabaza butternut para cortarla en cubos. Tuesta 50 gr de piñones en una sartén seca.
- Haz una masa para pasta con 400 gr de harina, 4 huevos, 1 cda de aceite de oliva y una pizca de sal. Amasa durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica, envuelve en film transparente y deja reposar 30 minutos en la nevera.
Elaboración
- Distribuye los cubos de calabaza en una bandeja para hornear, rocía con 2 cda de aceite de oliva, 1 cda de miel, añade el ajo y espolvoree las hojas de tomillo. Sazona con sal y pimienta. Hornea durante 30-35 minutos hasta que estén tiernos; deja enfriar un poco.
- Machaca o haga puré la calabaza. Exprime el ajo fuera de la cáscara y mezcla. Añade 150 gr de ricotta y 50 gr de queso parmesano. Prueba y sazona más si es necesario.
- Estire la masa finamente con una máquina de pasta o un rodillo. Distribuye pequeñas porciones de relleno sobre la mitad de la masa con suficiente espacio entre ellas, doble y presiona alrededor para eliminar el aire. Corta o saque los raviolis y presiona bien los bordes.
- Para la salsa, derrite 1 cda de mantequilla en una sartén a fuego medio. Sofríe la chalota hasta que esté transparente, añade 2 cda de vino blanco y deja reducir un poco. Añade 100 ml de nata y 1 cda de aceite de nuez; sazona con sal y pimienta.
- Cocina los raviolis en abundante agua con sal durante 3-4 minutos, o hasta que floten. Retira con cuidado del agua y escúrralos brevemente.
Para servir
- Distribuye los raviolis en los platos y vierte la salsa encima. Decora con 50 gr de semillas de granada, 50 gr de piñones y 100 gr de queso de oveja duro. Sirve inmediatamente.
Notas
¿Preparar ravioli con antelación? Colócalos separados en una bandeja enharinada y congélalos. Luego cocínalos congelados durante 4-5 minutos. Para un buen cierre, unta ligeramente los bordes con agua o clara de huevo y presiona para sacar el aire.
Información nutricional
Calorías: 806kcalHidratos de carbono: 85gProteínas: 32gGrasas: 38gGrasas saturadas: 17gColesterol: 232mgAzúcares: 4g
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