Pan de ajo con queso y ajo asado
Para mí, en un pan de ajo el ajo tiene que notarse bien. Este pan de ajo con queso y ajo asado queda muy rico con una sopa, una ensalada o simplemente como aperitivo con una copa de vino. Lleva una cobertura generosa, así que un par de trozos por persona suele ser suficiente. Calcula algo más de tiempo: el pan se termina enseguida, pero el ajo necesita primero su rato en el horno.
Raciones personas
Ingredientes
- 1 chapata (o una baguette corta, de unos 250 gr)
- 2 cabezas de ajo
- 2 chalotas
- 1 cda de aceite de oliva
- 60 gr de mantequilla (ablandada)
- 40 gr de tomates secos en aceite (escurridos)
- 10 gr de albahaca
- 125 gr de mozzarella (firme, para rallar)
- 5 gr de perejil
- 0.25 cdta de copos de guindilla
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Elaboración
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo o a 180 °C con ventilador. Corta la parte superior de 2 cabezas de ajo para dejar los dientes a la vista. Corta también la punta de 2 chalotas y retira las pieles sueltas, pero déjalas enteras.
- Coloca el ajo y las chalotas sobre papel de horno con aluminio debajo. Reparte 1 cda de aceite de oliva y un poco de sal y pimienta negra por encima. Cierra el paquete y asa de 45 a 60 minutos, hasta que todo esté muy blando. Deja enfriar 5 minutos.
- Mientras tanto, pica finos 40 gr de tomates secos en aceite, 10 gr de albahaca y 5 gr de perejil. Reserva el perejil por separado. Ralla 125 gr de mozzarella y corta 1 chapata por la mitad a lo largo.
Cocción
- Saca el ajo y las chalotas de sus pieles apretando suavemente. Cháfalos con 60 gr de mantequilla e incorpora los tomates y la albahaca. Prueba y añade sal y pimienta si hace falta.
- Reparte sobre las dos mitades del pan y cubre con la mozzarella. Hornea en una bandeja otros 12 a 15 minutos a la misma temperatura, hasta que el pan esté crujiente y el queso fundido y ligeramente dorado.
Para servir
- Reparte por encima el perejil y 0.25 cdta de copos de guindilla. Corta en trozos y sirve caliente.
Notas
Puedes preparar una versión vegana con mantequilla vegetal y queso vegetal rallado que funda bien. Los valores nutricionales cambiarán.
Información nutricional
Calorías: 455kcalHidratos de carbono: 43gProteínas: 15gGrasas: 25gGrasas saturadas: 13g
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