Knoflookbrood met kaas en gepofte knoflook
Bij knoflookbrood mag je de knoflook wat mij betreft best goed proeven. Dit knoflookbrood met kaas en gepofte knoflook is lekker bij soep, een salade of gewoon als hapje bij een glas wijn. Het is behoorlijk royaal belegd, dus een paar stukken per persoon is meestal genoeg. Reken wel wat extra tijd: het brood zelf is snel klaar, maar de knoflook heeft eerst tijd nodig in de oven.
Porties personen
Ingrediënten
- 1 ciabatta (of kort stokbrood, circa 250 gr)
- 2 bollen knoflook
- 2 sjalotten
- 1 el olijfolie
- 60 gr boter (zacht)
- 40 gr zongedroogde tomaten op olie (uitgelekt)
- 10 gr basilicum
- 125 gr mozzarella (stevig, om te raspen)
- 5 gr peterselie
- 0.25 tl chilivlokken
- zout (naar smaak)
- zwarte peper (naar smaak)
Bereiding
Voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte of 180 °C hetelucht. Snijd de bovenkant van 2 bollen knoflook af, zodat de teentjes zichtbaar zijn. Snijd ook het bovenste puntje van 2 sjalotten af en verwijder losse schillen, maar laat ze verder heel.
- Leg de knoflook en sjalotten op bakpapier met aluminiumfolie eronder. Verdeel 1 el olijfolie en een beetje zout en zwarte peper erover. Sluit het pakket en pof 45 tot 60 minuten, tot alles heel zacht is. Laat 5 minuten afkoelen.
- Hak intussen 40 gr zongedroogde tomaten op olie, 10 gr basilicum en 5 gr peterselie fijn. Houd de peterselie apart. Rasp 125 gr mozzarella en snijd 1 ciabatta in de lengte doormidden.
Bereiden
- Knijp de zachte knoflook en sjalotten uit hun schil. Prak met 60 gr boter en meng de tomaten en basilicum erdoor. Proef en voeg zo nodig zout en peper toe.
- Verdeel over de twee broodhelften en strooi de mozzarella erover. Bak op een bakplaat nog 12 tot 15 minuten op dezelfde oventemperatuur, tot het brood krokant is en de kaas gesmolten en lichtbruin is.
Serveren
- Bestrooi met de peterselie en 0.25 tl chilivlokken. Snijd in stukken en serveer warm.
Notities
Met plantaardige boter en goed smeltende plantaardige raspkaas kun je dit brood ook veganistisch maken. De voedingswaarden veranderen dan mee.
Voedingswaarden
Calorieën: 455kcalKoolhydraten: 43gEiwitten: 15gVetten: 25gVerzadigde Vetten: 13g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat me weten wat je ervan vindt!
