Moussaka
Moussaka vind ik heerlijk. Het is een gerecht waar je rustig de tijd voor mag nemen, zowel in de keuken als aan tafel. Die zachte lagen onder een goudbruin gebakken bovenkant maken het voor mij een echte favoriet uit de Griekse keuken. De kaneel geeft de saus een smaak die je misschien niet meteen bij een hartig gerecht verwacht, maar die er juist zo goed bij past. Lekker voor een zondag waarop je geen haast hebt, of als je mensen te eten krijgt. Met een frisse Griekse salade erbij hoeft er voor mij weinig meer op tafel.
Porties personen
Ingrediënten
Aubergines
- 2 aubergines (groot)
- zout
- olijfolie (om te bestrijken)
Vleessaus
- 400 gr gehakt (lam of rund)
- 1 ui (groot, fijngesneden)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 400 gr tomatenblokjes (blik)
- 2 el tomatenpuree
- 100 ml rode wijn
- 1 tl kaneelpoeder
- 1 tl oregano (gedroogd)
- 1 laurierblaadje
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
- olijfolie (om te bakken)
Bechamelsaus
- 50 gr boter
- 50 gr bloem
- 500 ml melk
- 50 gr geraspte kaas (Griekse kefalotyri of Parmezaan)
- 1 ei (licht geklopt)
- snufje nootmuskaat
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
Bereiding
Voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 180°C. Pel 1 ui en snijd fijn. Pel 2 teentjes knoflook en hak fijn. Klop 1 ei los. Snijd 2 aubergines in plakken van ongeveer 1 cm. Bestrooi met zout en laat 30 minuten uitlekken in een vergiet.
Bereiden
- Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook. Voeg 400 gr gehakt toe en bak rul. Blus af met 100 ml rode wijn en laat kort inkoken. Voeg 400 gr tomatenblokjes, 2 el tomatenpuree, 1 tl kaneelpoeder, 1 tl oregano, 1 laurierblaadje, zout en peper toe. Laat 30 minuten sudderen.
- Spoel de aubergineplakken af en dep droog. Bestrijk met olijfolie en grill of bak goudbruin.
- Smelt 50 gr boter in een pan. Voeg 50 gr bloem toe en roer tot een roux. Giet langzaam 500 ml melk erbij en blijf roeren tot een gladde saus. Voeg 50 gr geraspte kaas, snufje nootmuskaat, zout en peper toe. Haal de pan van het vuur en laat de saus iets afkoelen. Roer 1 ei erdoor.
- Leg een laag aubergine in een ovenschaal, gevolgd door vleessaus. Herhaal en eindig met aubergine. Giet de bechamelsaus erover. Bak 40-45 minuten in de oven tot goudbruin.
Serveren
- Laat de moussaka 10-15 minuten rusten voor het aansnijden. Serveer met een frisse Griekse salade.
Voedingswaarden
Calorieën: 644kcalKoolhydraten: 38gEiwitten: 31gVetten: 40gVerzadigde Vetten: 19gCholesterol: 167mgSuikers: 18g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat me weten wat je ervan vindt!
Laag voor laag een Griekse klassieker
mijn keuze
deze week
Deze klassieke Moussaka is een smaakvolle ovenschotel met laagjes kruidig gehakt, zachte aubergine en romige bechamelsaus. Een hartverwarmend gerecht uit de mediterrane keuken, die wat straaltjes Griekse zon op tafel laten schijnen. Eet smakelijk.
