Moussaka
Servings: 4 personen
Calories: 644kcal
Moussaka is een klassieke Griekse ovenschotel met lagen geroosterde aubergine, kruidige vleessaus en romige bechamelsaus. Dit rijke en hartverwarmende gerecht zit boordevol smaak en is ideaal om familie of gasten te verrassen met de authentieke keuken van Griekenland.
Recept afdrukken
Voeg toe aan verzameling
Ingrediënten
Aubergines
- 2 aubergines groot
- zout
- olijfolie om te bestrijken
Vleessaus
- 400 gr gehakt lam of rund
- 1 ui groot, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 400 gr tomatenblokjes blik
- 2 el tomatenpuree
- 100 ml rode wijn
- 1 tl kaneel
- 1 tl oregano gedroogd
- 1 laurierblaadje
- zout naar smaak
- peper naar smaak
- olijfolie om te bakken
Bechamelsaus
- 50 gr boter
- 50 gr bloem
- 500 ml melk
- 50 gr geraspte kaas Griekse kefalotyri of Parmezaan
- 1 ei licht geklopt
- snufje nootmuskaat
- zout naar smaak
- peper naar smaak
Instructies
Voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 180°C. Pel 1 ui en snijd fijn. Pel 2 teentjes knoflook en hak fijn. Klop 1 ei los. Snijd 2 aubergines in plakken van ongeveer 1 cm. Bestrooi met zout en laat 30 minuten uitlekken in een vergiet.
Bereiden
- Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook. Voeg 400 gr gehakt toe en bak rul. Blus af met 100 ml rode wijn en laat kort inkoken. Voeg 400 gr tomatenblokjes, 2 el tomatenpuree, 1 tl kaneel, 1 tl oregano, 1 laurierblaadje, zout en peper toe. Laat 30 minuten sudderen.
- Spoel de aubergineplakken af en dep droog. Bestrijk met olijfolie en grill of bak goudbruin.
- Smelt 50 gr boter in een pan. Voeg 50 gr bloem toe en roer tot een roux. Giet langzaam 500 ml melk erbij en blijf roeren tot een gladde saus. Voeg 50 gr geraspte kaas, snufje nootmuskaat, zout en peper toe. Roer 1 ei erdoor.
- Leg een laag aubergine in een ovenschaal, gevolgd door vleessaus. Herhaal en eindig met aubergine. Giet de bechamelsaus erover en strooi extra kaas. Bak 40-45 minuten in de oven tot goudbruin.
Serveren
- Laat de moussaka 10-15 minuten rusten voor het aansnijden. Serveer met een frisse Griekse salade.
Nutrition
Calorieën: 644kcal | Koolhydraten: 38g | Eiwitten: 31g | Vetten: 40g | Verzadigde Vetten: 19g | Cholesterol: 167mg | Suikers: 18g