Ensalada veraniega fresca con mango y alficoz
Esta deliciosa ensalada veraniega fresca es un acompañamiento perfecto para una barbacoa de verano. Contiene un vegetal algo inusual, alficoz, o en neerlandés, pepino armenio. Esta es una variedad de melón dulce con la forma y el sabor de un pepino.
Raciones personas
Ingredientes
- 6 tomates
- 2 alficoces
- 2 cebollas (dulce)
- 1 pepino (pepino español)
- 2 mangos
- 1 puñado de perejil (picado grueso)
- aceite de oliva (extra virgen)
- vinagre balsámico (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Elaboración
- Corta 6 tomates por la mitad, quita los extremos duros y corta en gajos. Lava 2 alficoces y corta en rodajas. Parte 2 cebollas por la mitad y corta en medias lunas. Pela 2 mangos y corta la pulpa en trozos. Lava 1 pepino y corta en rodajas finas o en cubos. Pica 1 puñado de perejil.
- Mezcla todas las verduras en un bol grande y añade bastante aceite de oliva. Añade sal y pimienta. Mezcla todo bien y rocía con vinagre balsámico.
Información nutricional
Calorías: 15kcalHidratos de carbono: 0.1gProteínas: 0.4gGrasas: 0.1gAzúcares: 3g
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