Frisse zomersalade met mango en alficoz
Deze heerlijk frisse zomersalade is een perfect bijgerecht bij een zomerse barbecue. Er zit een wat ongebruikelijke groente in, alficoz, of in het Nederlands, Armeense komkommer. Dit  is een variëteit van de suikermeloen met de vorm en de smaak van een komkommer.
Porties
Ingrediënten
- 6 tomaten
- 2 alficoces
- 2 uien (zoet)
- 1 komkommer (Spaanse pepino)
- 2 mango's
- 1 handvol peterselie (grof gehakt)
- olijfolie (extra vierge)
- balsamicoazijn (naar smaak)
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
Bereiding
- Snijd 6 tomaten doormidden, verwijder de harde uiteinden en snijd in partjes. Was 2 alficoces en snijd in plakken. Halveer 2 uien en snijd in halve ringen. Schil 2 mango's en snijd het vruchtvlees in stukjes. Was 1 komkommer en snijd in dunne plakken of in blokjes. Hak 1 handvol peterselie.
- Meng alle groeten in een grote schaal en overgiet ruim met olijfolie. Voeg zout en peper toe. Meng alles goed met elkaar en besprenkel met balsamicoazijn.
Voedingswaarden
Calorieën: 15kcalKoolhydraten: 0.1gEiwitten: 0.4gVetten: 0.1gSuikers: 3g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat me weten wat je ervan vindt!
Slagzin
mijn keuze
deze week
Inhoud
