Frisse zomersalade met mango en alficoz
Servings: 4
Calories: 15kcal
Deze heerlijk frisse zomersalade is een perfect bijgerecht bij een zomerse barbecue. Er zit een wat ongebruikelijke groente in, alficoz, of in het Nederlands, Armeense komkommer. Dit is een variëteit van de suikermeloen met de vorm en de smaak van een komkommer.
Recept afdrukken
Voeg toe aan verzameling
Ingrediënten
- 6 tomaten
- 2 alficoces
- 2 uien zoet
- 1 komkommer Spaanse pepino
- 2 mango's
- 1 handvol peterselie grof gehakt
- olijfolie extra vierge
- balsamicoazijn naar smaak
- zout naar smaak
- peper naar smaak
Instructies
- Snijd 6 tomaten doormidden, verwijder de harde uiteinden en snijd in partjes. Was 2 alficoces en snijd in plakken. Halveer 2 uien en snijd in halve ringen. Schil 2 mango's en snijd het vruchtvlees in stukjes. Was 1 komkommer en snijd in dunne plakken of in blokjes. Hak 1 handvol peterselie.
- Meng alle groeten in een grote schaal en overgiet ruim met olijfolie. Voeg zout en peper toe. Meng alles goed met elkaar en besprenkel met balsamicoazijn.
Nutrition
Calorieën: 15kcal | Koolhydraten: 0.1g | Eiwitten: 0.4g | Vetten: 0.1g | Suikers: 3g