Pollo griego al horno con limón y orégano
El pollo griego al horno con limón y orégano es una comida agradable cuando hay gente comiendo en una noche cálida. La fuente llega a la mesa tal cual y huele a limón, ajo y orégano. El pollo permanece jugoso, la piel se dora de manera uniforme y en el fondo hay una salsa fresca y sabrosa, por la que se puede pasar el pan plano. Acompáñalo con tzatziki y una ensalada griega, y todos pueden.
Raciones personas
Ingredientes
Ingredientes
- 4 contramuslos de pollo (grande, con hueso y piel)
- 2 limones
- 4 dientes de ajo
- 45 ml de aceite de oliva (extra virgen)
- 2 cdta de orégano seco
- 3 ramitas de orégano
- 75 ml de caldo de pollo
- 1 cdta de sal
- 0,5 cdta de pimienta negra (recién molido)
- 0,5 cdta de hojuelas de chile
Elaboración
Preparación
- Seca 4 contramuslos de pollo por todos lados con papel de cocina. Corta solo los trozos grandes y sueltos de grasa y deja la piel intacta. La piel seca se dorará mejor y se mantendrá firme cuando se añade el caldo a la sartén.
- Lava bien los limones. Ralla 1 cda de ralladura de limón sin incluir la parte blanca amarga y exprime 45 ml de zumo de limón. Corta 1 limón en 8 partes. Pela 4 dientes de ajo y aplástalos ligeramente con el lado plano de un cuchillo.
- Quita las hojas de 3 ramitas de orégano y pícalas gruesas. Guárdalas tapadas en la nevera hasta el momento de servir. Para el marinado, mezcla el zumo y la ralladura de limón con 45 ml de aceite de oliva, 2 cdta de orégano seco, 1 cdta de sal, 0,5 cdta de pimienta negra y 0,5 cdta de hojuelas de chile.
- Unta los muslos de pollo por todos lados con la marinada y coloca también un poco debajo de la piel, sin despegarla. Añade el ajo, cubre la fuente y deja marinar el pollo aproximadamente 2 horas en la nevera. No hace falta más tiempo, ya que el zumo de limón podría ablandar un poco el exterior de la carne si se deja más.
Elaboración
- Saca el pollo del frigorífico 20 minutos antes de hornearlo y precalienta el horno a 200 °C, calor superior e inferior. Coloca una sartén apta para horno o una sartén de hierro fundido de 28 a 30 cm a fuego medio. Saca los muslos de pollo de la marinada, déjalos escurrir brevemente y conserva la marinada y el ajo.
- Coloca los muslos de pollo con la piel hacia abajo y sin superponerlos en la sartén caliente. Fríelos durante 6 a 8 minutos sin moverlos, hasta que la piel esté dorada y se desprenda fácilmente del fondo. Da la vuelta a los trozos y cocina el lado de la carne 2 minutos más.
- Coloca todos los muslos de pollo con la piel hacia arriba en la sartén y distribuye los gajos de limón y el ajo entre ellos. Vierte la marinada reservada y 75 ml de caldo de pollo junto al pollo en la sartén, no sobre la piel. Lleva el líquido a fuego lento durante 1 minuto y luego coloca la sartén en el horno.
- Hornea el pollo en el horno durante 30 a 35 minutos. Comprueba la pieza más gruesa sin tocar el hueso: el pollo estará listo cuando la temperatura interna alcance al menos 75 °C. Si la piel aún no está suficientemente dorada, coloca la sartén 2 a 3 minutos bajo el grill y no te alejes, ya que puedes dorarse rápidamente.
Para servir
- Deja reposar el pollo 5 minutos en la sartén y espolvorea orégano fresco por encima. Vierte un poco de la salsa caliente de limón y ajo junto a los muslos de pollo, pero mantén la piel crujiente lo más intacta posible. Coloca la sartén sobre un posa-sartenes resistente en la mesa y sirve con tzatziki, una ensalada griega y pan plano caliente.
Notas
El orégano seco da al marinado un sabor completo y resiste bien el calor. El orégano fresco se añade a la carne de pollo solo después de hornearla, para que mantenga un aroma fresco y no se queme. Recuerda que el mango de una sartén de hierro fundido también sale del horno muy caliente.
Información nutricional
Calorías: 346kcalHidratos de carbono: 2gProteínas: 19gGrasas: 29gGrasas saturadas: 7gColesterol: 111mgAzúcares: 0.3g
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