Mousse de chocolate con aguacate y advocaat
Mousse de chocolate con aguacate y advocaat - Un postre sorprendentemente cremoso y festivo. Este mousse de chocolate es un poco diferente de lo habitual. Se hace con aguacate, y puedes sonar extraño, pero en realidad le da una textura maravillosamente cremosa y suave. Junto con chocolate negro, nata montada y claras montadas, se obtiene un mousse ligero y delicioso. Y luego se añade el.
Utensilios
Raciones personas
Ingredientes
- 150 gr de chocolate (puro, picado grueso)
- 2 aguacates
- 25 gr de cacao en polvo
- 250 ml de nata para montar
- 1 sobre de azúcar avainillado
- 2 huevos
- 2 cda de azúcar glas
- 12 cda de advocaat
Elaboración
Preparación
- Pon 12 cda de advocaat en un cuenco. Pica 150 gr de chocolate en trozos grandes. Derrite un tercio de esto en una cacerola con un poco de agua hirviendo y coloca encima un recipiente resistente al calor - el clásico método al baño María. Derrite el chocolate despacio y remueve de vez en cuando hasta obtener una masa líquida y brillante.
Elaboración
- Mientras tanto, corta por la mitad 2 aguacates y saca la pulpa con una cuchara. Asegúrate de que los aguacates estén bien maduros, pero no demasiado blandos. Añade la pulpa al chocolate derretido, junto con 25 gr de cacao en polvo y la mitad de 250 ml de nata para montar. Esta mezcla la haces puré hasta obtener una mousse suave y espesa. Esta es la base sobre la que todos los demás elementos bailarás alrededor más tarde.
- Para que la mousse quede realmente esponjosa, bate el resto de la nata con 1 sobre de azúcar avainillado hasta obtener picos suaves. Déjalo aparte en la nevera. A continuación, separa 2 huevos y bate las claras en un bol limpio y libre de grasa hasta que estén casi firmes. Luego, añade 2 cda de azúcar glas y sigue batiendo hasta obtener picos rígidos y brillantes. La clara de huevo hace que la mousse no resulte pesada en el estómago, sino que tenga una sensación ligera y elegante. Mezcla cuidadosamente las claras con la mezcla de aguacate y chocolate. Notarás que la textura se vuelve mucho más ligera de repente.
- Ahora llega la parte más divertida: montar el postre en capas. Toma cuatro vasos o copas bonitas - algo con un borde ancho funciona mejor - y pon en cada vaso una capa de la mousse. Espolvorea encima la mitad del chocolate picado reservado para darle un toque crujiente. Luego, echa una buena cucharada de advocaat sobre el chocolate en cada vaso. Repite este proceso con una segunda capa de mousse, un poco más de nata montada encima y, por último, el resto del advocaat. Espolvorea todo con los trozos restantes de chocolate negro.
Para servir
- Esta mousse se puede servir inmediatamente, pero será aún mejor si lleva una hora en la nevera. Entonces los sabores se absorben bien y la estructura se vuelve un poco más firme. Sírvelo en una fría tarde de invierno, como postre festivo en una cena o simplemente porque quieres preparar algo especial. La combinación de mousse aterciopelada, ponche de huevo cremoso y pepitas de chocolate crujientes hace que este postre sea irresistible.
Notas
Variaciones y consejos
- ¿No tienes advocaat en casa? Usa otro licor como Baileys o Amaretto para una experiencia de sabor diferente.
- ¿Prefieres sin alcohol? Sustituye el advocaat por una crema de vainilla espesa o crema pastelera.
- ¿Quieres hacerlo vegano? Sustituye la crema por una crema vegetal y las claras por aquafaba (el líquido de una lata de garbanzos). El sabor cambia un poco, pero la textura se mantiene sorprendentemente bien.
Información nutricional
Calorías: 592kcalHidratos de carbono: 38gProteínas: 8gGrasas: 51gGrasas saturadas: 25gColesterol: 73mgAzúcares: 23g
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