Chocolademousse met avocado en advocaat
Chocolademousse met avocado en advocaat - Een verrassend romig en feestelijk dessert. Deze chocolademousse is net even anders dan anders. Je maakt ’m namelijk met avocado, en dat klinkt misschien gek, maar het zorgt juist voor een heerlijk romige en zachte structuur. Samen met pure chocolade, slagroom en opgeklopt eiwit wordt het een lekkere, luchtige mousse. En dan komt de advocaat erbij: dat romige gele drankje van eieren en alcohol, dat dit toetje een vrolijke, feestelijke smaak geeft.
Benodigdheden
Porties personen
Ingrediënten
- 150 gr chocolade (puur, grof gehakt)
- 2 avocado's
- 25 gr cacaopoeder
- 250 ml slagroom
- 1 zakje vanillesuiker
- 2 eieren
- 2 el poedersuiker
- 12 el advocaat
Bereiding
Voorbereiden
- Schep 12 el advocaat in een schaaltje. Hak 150 gr chocolade in grove stukjes. Smelt een derde daarvan in een pannetje met een laagje kokend water en zet daar een hittebestendige kom bovenop – de klassieke au bain-marie methode. Smelt de chocolade rustig en roer af en toe tot je een glanzende, vloeibare massa hebt.
Bereiden
- In de tussentijd halveer je 2 avocado's en haal je het vruchtvlees eruit met een lepel. Zorg ervoor dat de avocado’s goed rijp zijn, maar niet te zacht. Voeg het vruchtvlees toe aan de gesmolten chocolade, samen met 25 gr cacaopoeder en de helft van 250 ml slagroom. Dit mengsel pureer je tot een gladde, dikke mousse. Dit is de basis waar alle andere elementen straks omheen dansen.
- Om de mousse echt luchtig te maken, klop je de rest van de slagroom met 1 zakje vanillesuiker tot zachte pieken. Zet dit even apart in de koelkast. Vervolgens splits je 2 eieren en klop het wit in een vetvrije kom tot ze bijna stijf zijn. Voeg dan 2 el poedersuiker toe en blijf kloppen tot je stijve, glanzende pieken hebt. Het eiwit zorgt ervoor dat je mousse straks niet zwaar op de maag ligt, maar juist luchtig en elegant aanvoelt. Spatel het eiwit voorzichtig door het avocado-chocolademengsel. Je zult merken dat het geheel ineens veel lichter wordt van structuur.
- Nu komt het leukste gedeelte: het opbouwen van het dessert in laagjes. Neem vier mooie glazen of coupes – iets met een brede rand werkt het mooist – en schep in elk glas een laagje van de mousse. Verdeel daarover de helft van de achtergehouden gehakte chocolade voor wat crunch. Lepel vervolgens een flinke eetlepel advocaat over de chocolade in elk glas. Herhaal dit proces met een tweede laag mousse, nog een beetje slagroom bovenop en tot slot de rest van de advocaat. Bestrooi alles met de resterende stukjes pure chocolade.
Serveren
- Deze mousse kun je direct serveren, maar wordt nog lekkerder als hij een uurtje in de koelkast heeft gestaan. Dan trekken de smaken mooi in en wordt de structuur wat steviger. Serveer hem op een koude winteravond, als feestelijk nagerecht bij een etentje, of gewoon omdat je iets bijzonders wilt maken. De combinatie van fluweelzachte mousse, romige advocaat en knapperige chocoladestukjes maakt dit dessert onweerstaanbaar.
Notities
Variaties en tips
- Geen advocaat in huis? Gebruik een andere likeur zoals Baileys of Amaretto voor een andere smaakbeleving.
- Liever alcoholvrij? Vervang de advocaat dan door een dikke vanillecustard of banketbakkersroom.
- Vegan maken? Vervang slagroom door plantaardige room en eiwitten door aquafaba (het vocht uit een blik kikkererwten). De smaak verandert een beetje, maar de structuur blijft verrassend goed overeind.
Voedingswaarden
Calorieën: 592kcalKoolhydraten: 38gEiwitten: 8gVetten: 51gVerzadigde Vetten: 25gCholesterol: 73mgSuikers: 23g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat me weten wat je ervan vindt!
Slagzin
mijn keuze
deze week
Inhoud
