Pollo griego al horno con limón y orégano

Plato: Platos principales

Cocina: Griega

Palabra clave: Limón, Muslos de pollo, Orégano, Pollo griego, receta para horno

Seizoen: Verano

Tiempo de preparación: 15

Tiempo de cocción: 50

Marinar: 2

Tiempo Total: 3 5

Servings: personas

Calories: 346kcal

Author: Diana Westerhof

El pollo griego al horno con limón y orégano es una comida agradable cuando hay gente comiendo en una noche cálida. La fuente llega a la mesa tal cual y huele a limón, ajo y orégano. El pollo permanece jugoso, la piel se dora de manera uniforme y en el fondo hay una salsa fresca y sabrosa, por la que se puede pasar el pan plano. Acompáñalo con tzatziki y una ensalada griega, y todos pueden.

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Ingredientes

4 contramuslos de pollo grande, con hueso y piel
2 limones
4 dientes de ajo
45 ml de aceite de oliva extra virgen
2 cdta de orégano seco
3 ramitas de orégano
75 ml de caldo de pollo
1 cdta de sal
0,5 cdta de pimienta negra recién molido
0,5 cdta de hojuelas de chile

Instrucciones

Preparación

Seca 4 contramuslos de pollo por todos lados con papel de cocina. Corta solo los trozos grandes y sueltos de grasa y deja la piel intacta. La piel seca se dorará mejor y se mantendrá firme cuando se añade el caldo a la sartén.
Lava bien los limones. Ralla 1 cda de ralladura de limón sin incluir la parte blanca amarga y exprime 45 ml de zumo de limón. Corta 1 limón en 8 partes. Pela 4 dientes de ajo y aplástalos ligeramente con el lado plano de un cuchillo.
Quita las hojas de 3 ramitas de orégano y pícalas gruesas. Guárdalas tapadas en la nevera hasta el momento de servir. Para el marinado, mezcla el zumo y la ralladura de limón con 45 ml de aceite de oliva, 2 cdta de orégano seco, 1 cdta de sal, 0,5 cdta de pimienta negra y 0,5 cdta de hojuelas de chile.
Unta los muslos de pollo por todos lados con la marinada y coloca también un poco debajo de la piel, sin despegarla. Añade el ajo, cubre la fuente y deja marinar el pollo aproximadamente 2 horas en la nevera. No hace falta más tiempo, ya que el zumo de limón podría ablandar un poco el exterior de la carne si se deja más.

Elaboración

Saca el pollo del frigorífico 20 minutos antes de hornearlo y precalienta el horno a 200 °C, calor superior e inferior. Coloca una sartén apta para horno o una sartén de hierro fundido de 28 a 30 cm a fuego medio. Saca los muslos de pollo de la marinada, déjalos escurrir brevemente y conserva la marinada y el ajo.
Coloca los muslos de pollo con la piel hacia abajo y sin superponerlos en la sartén caliente. Fríelos durante 6 a 8 minutos sin moverlos, hasta que la piel esté dorada y se desprenda fácilmente del fondo. Da la vuelta a los trozos y cocina el lado de la carne 2 minutos más.
Coloca todos los muslos de pollo con la piel hacia arriba en la sartén y distribuye los gajos de limón y el ajo entre ellos. Vierte la marinada reservada y 75 ml de caldo de pollo junto al pollo en la sartén, no sobre la piel. Lleva el líquido a fuego lento durante 1 minuto y luego coloca la sartén en el horno.
Hornea el pollo en el horno durante 30 a 35 minutos. Comprueba la pieza más gruesa sin tocar el hueso: el pollo estará listo cuando la temperatura interna alcance al menos 75 °C. Si la piel aún no está suficientemente dorada, coloca la sartén 2 a 3 minutos bajo el grill y no te alejes, ya que puedes dorarse rápidamente.

Para servir

Deja reposar el pollo 5 minutos en la sartén y espolvorea orégano fresco por encima. Vierte un poco de la salsa caliente de limón y ajo junto a los muslos de pollo, pero mantén la piel crujiente lo más intacta posible. Coloca la sartén sobre un posa-sartenes resistente en la mesa y sirve con tzatziki, una ensalada griega y pan plano caliente.

Notas

El orégano seco da al marinado un sabor completo y resiste bien el calor. El orégano fresco se añade a la carne de pollo solo después de hornearla, para que mantenga un aroma fresco y no se queme. Recuerda que el mango de una sartén de hierro fundido también sale del horno muy caliente.

Nutrición