Brochetas de gambas y vieiras
Las brochetas de gambas y vieiras son ideales para la barbacoa. Gambas jugosos y tiernas vieiras con calabacín y cebolla roja, a la parrilla y pinceladas con una salsa de ajo y chile con naranja y lima. El sabor fresco y el ligero picante lo convierten en un plato veraniego delicioso. Listo en media hora y siempre un éxito.
Raciones personas
Ingredientes
Brochetas
- 350 gr de gambas (grandes, frescos o descongelados)
- 350 gr de vieiras (frescas o descongeladas)
- 1 calabacín
- 1 cebolla roja
Salsa de ajo y chile
- 1 naranja (grandes, ralladura y zumo)
- 1 lima (ralladura y zumo)
- 2,5 cda de aceite vegetal
- 3 dientes de ajo (fresca, picada)
- 1,5 cdta de pasta de chile
- 1,5 cm de raíz de jengibre (pelados y rallados)
- 1,5 cda de azúcar blanco blando (ligera)
- 1 cdta de sal
- 1 cdta de pimienta negra
Elaboración
Preparación
- ¿Usas brochetas de madera? Remójalas primero media hora en agua, de lo contrario se quemarán.
- Seca bien con papel de cocina 350 gr de gambas y 350 gr de vieiras. Esto es importante para obtener bonitas marcas de la parrilla. Retira si es necesario el tracto intestinal de las gambas.
- Corta 1 calabacín en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Pela 1 cebolla roja y córtala en gajos o aros de aproximadamente 1 cm, para que la cebolla se cocine bien sin quemarse. Pela 3 dientes de ajo y pícalos finamente. Pela 1,5 cm de raíz de jengibre y ralla finamente. Ralla la piel de 1 naranja y 1 lima y luego exprime su zumo.
- Prepara la salsa mezclando la ralladura y el zumo de la naranja y la lima con 2,5 cda de aceite vegetal, ajo, 1,5 cdta de pasta de chile, jengibre, 1,5 cda de azúcar blanco blando, 1 cdta de sal y 1 cdta de pimienta negra hasta obtener una salsa suave. Mezcla bien y prueba si es necesario si el sabor es correcto.
- Ensarta las gambas, vieiras, calabacín y cebolla roja alternativamente en 4 brochetas. Asegúrate de que las gambas no estén demasiado apretados, sino que queden un poco sueltos.
Elaboración
- Precalienta la barbacoa o la parrilla a aproximadamente 230°C. Engrasa ligeramente la rejilla con un poco de aceite.
- Coloca los pinchos en la parrilla caliente. Ásalos durante 2 a 3 minutos hasta que empiecen a tomar un bonito color. Luego, gira los pinchos con cuidado.
- Unta ahora los pinchos con una capa fina de salsa de ajo y chile y ásalos 2 minutos más. Gíralos una vez más y, si lo deseas, unta otra ligera capa de salsa. las gambas y las vieiras deben estar justo cocidos.
Para servir
- Saca los pinchos de la parrilla y, si lo deseas, úntalos con otra capa fina de salsa. Sirve de inmediato con arroz, cuscús o una ensalada fresca.
Notas
Vigila bien las gambas y las vieiras durante la parrilla. Se cocinan rápido y se vuelven duros si los dejas demasiado tiempo.
Al untar la salsa al final, evitas que los azúcares se quemen. El sabor cítrico también se mantiene fresco.
Puedes preparar la salsa de antemano y ensartar las brochetas, así estarás listo rápidamente cuando quieras comer.
No dudes en variar con otras verduras como pimiento, champiñones o tomates cherry.
Información nutricional
Calorías: 274kcalHidratos de carbono: 19gProteínas: 30gGrasas: 10gGrasas saturadas: 2gColesterol: 162mgAzúcares: 10g
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Las brochetas de gambas y vieiras son ideales para la barbacoa. Gambas jugosos y tiernas vieiras con calabacín y cebolla roja, a la parrilla y pinceladas con una salsa de ajo y chile con naranja y lima. El sabor fresco y el ligero picante lo convierten en un plato.
