Roergebakken broccoli met biefstuk
Soms heb je gewoon zin in een bord rijst met iets lekkers erbij. Roergebakken broccoli met biefstuk past daar voor mij helemaal bij. Ik houd van die combinatie van mals vlees en groenten die nog een beetje knapperig zijn. Het mag ook best wat pit hebben, al bepaal je natuurlijk zelf hoeveel rode peper je gebruikt. Een kneepje limoen erover vind ik er heerlijk bij. Een gewone maaltijd voor doordeweeks, waar je geen bijzondere gelegenheid voor nodig hebt en die je makkelijk wat milder of juist scherper maakt.
Porties personen
Ingrediënten
Ingrediënten
- 200 gr basmatirijst
- 350 gr biefstuk
- 2 teentjes knoflook
- 1.5 rode pepers
- 1 tl komijnpoeder
- 2 cm gember
- 2 el sojasaus
- 500 gr broccoli
- 60 ml wokolie
- 2 limoenen
Bereiding
Voorbereiden
- Snijd 350 gr biefstuk dwars op de draad in dunne reepjes. Pel en hak 2 teentjes knoflook fijn, snijd 1.5 rode pepers in dunne ringetjes en rasp 2 cm gember.
- Snijd 500 gr broccoli in kleine roosjes en snijd de dikkere stukjes steel in dunne plakjes, zodat alles tegelijk beetgaar kan worden. Snijd 2 limoenen in partjes voor bij het serveren.
- Schep de biefstukreepjes in een diep bord om met de knoflook, rode peper, gember, 1 tl komijnpoeder en 2 el sojasaus. Laat dit even staan terwijl je de rijst kookt, dan trekt de smaak mooi in het vlees.
Bereiden
- Kook 200 gr basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Houd de rijst warm met de deksel op de pan, zodat hij luchtig blijft terwijl de wok op het vuur gaat.
- Verhit 1 el wokolie in een hete wok. Voeg de broccoli toe en roerbak 3 tot 4 minuten, tot de roosjes felgroen zijn en nog een beetje beet hebben. Schep de broccoli uit de wok op een bord.
- Schenk 45 ml wokolie in de pan en laat die goed heet worden. Roerbak de biefstukreepjes 1 tot 2 minuten op hoog vuur. Blijf omscheppen, want het vlees mag kleuren maar hoeft vanbinnen niet helemaal door te garen.
- Doe de broccoli terug in de wok en schep alles kort door elkaar. Laat het nog 1 minuut doorwarmen, zodat de broccoli de kruidige sojasaus meeneemt en de biefstuk mals blijft.
Serveren
- Verdeel de basmatirijst over 4 kommen en schep de roergebakken broccoli met biefstuk en rode peper erop. Geef de limoenpartjes erbij, zodat iedereen er aan tafel wat fris sap over kan knijpen.
Notities
Bak de biefstuk echt kort en heet. Als het vlees te lang in de wok blijft, wordt het sneller taai. De broccoli mag juist nog wat beet houden, dat maakt deze kom rijst lekker fris en knapperig.
Voedingswaarden
Calorieën: 557kcalKoolhydraten: 55gEiwitten: 26gVetten: 28gVerzadigde Vetten: 7gCholesterol: 53mgSuikers: 5g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat me weten wat je ervan vindt!
Een avond met wat extra pit
mijn keuze
deze week
Roergebakken broccoli met biefstuk en rode peper brengt snel pit op tafel, zonder dat het zwaar wordt. De rijst maakt het vertrouwd, de broccoli houdt het fris en de limoen geeft net dat zetje waardoor iedereen nog een hap neemt. Fijn voor doordeweeks, maar zeker niet saai.
