Roergebakken broccoli met biefstuk

Gang: Hoofdgerechten

Keuken: Europees

Trefwoord: Biefstuk, Broccoli, Roerbak, Rundvlees, Wok

Seizoen: Lente, Zomer

Voorbereidingstijd: 15

Bereidingstijd: 30

Totale tijd: 45

Servings: personen

Calories: 557kcal

Author: Diana Westerhof

Soms heb je gewoon zin in een bord rijst met iets lekkers erbij. Roergebakken broccoli met biefstuk past daar voor mij helemaal bij. Ik houd van die combinatie van mals vlees en groenten die nog een beetje knapperig zijn. Het mag ook best wat pit hebben, al bepaal je natuurlijk zelf hoeveel rode peper je gebruikt. Een kneepje limoen erover vind ik er heerlijk bij. Een gewone maaltijd voor doordeweeks, waar je geen bijzondere gelegenheid voor nodig hebt en die je makkelijk wat milder of juist scherper maakt.

Recept afdrukken Voeg toe aan verzameling

Ingrediënten

200 gr basmatirijst
350 gr biefstuk
2 teentjes knoflook
1.5 rode pepers
1 tl komijnpoeder
2 cm gember
2 el sojasaus
500 gr broccoli
60 ml wokolie
2 limoenen

Instructies

Voorbereiden

Snijd 350 gr biefstuk dwars op de draad in dunne reepjes. Pel en hak 2 teentjes knoflook fijn, snijd 1.5 rode pepers in dunne ringetjes en rasp 2 cm gember.
Snijd 500 gr broccoli in kleine roosjes en snijd de dikkere stukjes steel in dunne plakjes, zodat alles tegelijk beetgaar kan worden. Snijd 2 limoenen in partjes voor bij het serveren.
Schep de biefstukreepjes in een diep bord om met de knoflook, rode peper, gember, 1 tl komijnpoeder en 2 el sojasaus. Laat dit even staan terwijl je de rijst kookt, dan trekt de smaak mooi in het vlees.

Bereiden

Kook 200 gr basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Houd de rijst warm met de deksel op de pan, zodat hij luchtig blijft terwijl de wok op het vuur gaat.
Verhit 1 el wokolie in een hete wok. Voeg de broccoli toe en roerbak 3 tot 4 minuten, tot de roosjes felgroen zijn en nog een beetje beet hebben. Schep de broccoli uit de wok op een bord.
Schenk 45 ml wokolie in de pan en laat die goed heet worden. Roerbak de biefstukreepjes 1 tot 2 minuten op hoog vuur. Blijf omscheppen, want het vlees mag kleuren maar hoeft vanbinnen niet helemaal door te garen.
Doe de broccoli terug in de wok en schep alles kort door elkaar. Laat het nog 1 minuut doorwarmen, zodat de broccoli de kruidige sojasaus meeneemt en de biefstuk mals blijft.

Serveren

Verdeel de basmatirijst over 4 kommen en schep de roergebakken broccoli met biefstuk en rode peper erop. Geef de limoenpartjes erbij, zodat iedereen er aan tafel wat fris sap over kan knijpen.

Notities

Bak de biefstuk echt kort en heet. Als het vlees te lang in de wok blijft, wordt het sneller taai. De broccoli mag juist nog wat beet houden, dat maakt deze kom rijst lekker fris en knapperig.

Nutrition