Nacho’s met gegrilde kip
Nacho’s met gegrilde kip en barbecuesaus zijn een Mexicaanse klassieker. Iedereen kan dit gerecht maken: malse kipreepjes, huisgemaakte saus, frisse salade en knapperige nacho’s met gesmolten Cheddar. Ideaal om te delen als Hoofdgerecht voor een gezellige avond.
Porties personen
Ingrediënten
- 400 gr kipfilet
- olijfolie (om in te bakken)
- 75 gr cheddar (oude)
- 0.5 zak tortillachips
- 1 zakje ijsbergsla (gesneden)
- 1 gele paprika
- 1 groene paprika
- 400 gr zwarte bonen
- 4 bosuitjes
- 1 rode peper
- 1 teentje knoflook
- 2 tl komijnpoeder
- 60 ml balsamicoazijn
- 200 ml tomatenketchup
Bereiding
Voorbereiden
- Verwarm de grillpan voor. Snijd 400 gr kipfilet in plakjes en smeer de reepjes in met olijfolie.
- Snijd beide uiteinden van 1 rode peper af. Rol de peper tussen je handen om de zaadjes te verwijderen en snijd daarna in stukjes. Pel en snijd 1 teentje knoflook fijn.
- Rasp 75 gr cheddar. Halveer 1 gele paprika (geel) en 1 groene paprika (groen) in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd in reepjes. Giet 400 gr zwarte bonen af en spoel schoon. Snijd 4 bosuitjes fijn.
Bereiden
- Gril de kipreepjes om en om gaar in circa 3 minuten. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
- Verhit een scheutje olie in een pannetje en fruit de knoflook met de stukjes rode peper en 2 tl komijnpoeder circa 2 minuten. Voeg 60 ml balsamicoazijn en 200 ml tomatenketchup toe, breng aan de kook en laat circa 5 minuten pruttelen. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
- Verwarm de oven voor op 200 ºC. Verdeel 0.5 zak tortillachips over een ovenschaal en bestrooi met de geraspte 75 gr cheddar. Bak circa 6 minuten tot de kaas gesmolten is.
- Verwijder de kontjes van 1 zakje ijsbergsla en snijd fijn. Meng de salade van gegrilde kip, ijsbergsla, reepjes paprika, zwarte bonen en bosui4 bosuitjes.
Serveren
- Verdeel de nacho’s over borden. Schep de salade erop en lepel royaal de barbecuesaus eroverheen.
Notities
Je kunt gerust variëren met Nacho’s met gegrilde kip: gebruik voor een mildere saus minder rode peper of gebruik in plaats daarvan een jalapeño. Voor een snelle versie kun je kant-en-klare barbecuesaus gebruiken. Extra lekker met een topping van guacamole of een lepel zure room.
Voedingswaarden
Calorieën: 690kcalKoolhydraten: 78gEiwitten: 30gVetten: 30gVerzadigde Vetten: 7gCholesterol: 98mgSuikers: 18g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat me weten wat je ervan vindt!
Een bord vol Mexicaanse passie
mijn keuze
deze week
Nachos met gegrilde kip, een Mexicaanse klassieker die krokante tortillachips samen brengt met sappige kipreepjes, gesmolten Cheddar en frisse groenten. De barbecuesaus voegt diepte en pit toe. Een kleurrijk gerecht dat warmte, gezelligheid en een tikje fiesta naar je tafel brengt.
0 reacties