Nacho’s met gegrilde kip

Gang: Hoofdgerechten

Keuken: Mexicaans

Trefwoord: Bonen, Cheddar, Nacho's

Seizoen: Alle

Voorbereidingstijd: 15

Bereidingstijd: 20

Totale tijd: 35

Servings: personen

Calories: 690kcal

Author: Diana Westerhof

Nacho’s met gegrilde kip en barbecuesaus zijn een Mexicaanse klassieker. Iedereen kan dit gerecht maken: malse kipreepjes, huisgemaakte saus, frisse salade en knapperige nacho’s met gesmolten Cheddar. Ideaal om te delen als Hoofdgerecht voor een gezellige avond.

Recept afdrukken Voeg toe aan verzameling

Ingrediënten

400 gr kipfilet
olijfolie om in te bakken
75 gr cheddar oude
0.5 zak tortillachips
1 zakje ijsbergsla gesneden
1 gele paprika
1 groene paprika
400 gr zwarte bonen
4 bosuitjes
1 rode peper
1 teentje knoflook
2 tl komijnpoeder
60 ml balsamicoazijn
200 ml tomatenketchup

Instructies

Voorbereiden

Verwarm de grillpan voor. Snijd 400 gr kipfilet in plakjes en smeer de reepjes in met olijfolie.
Snijd beide uiteinden van 1 rode peper af. Rol de peper tussen je handen om de zaadjes te verwijderen en snijd daarna in stukjes. Pel en snijd 1 teentje knoflook fijn.
Rasp 75 gr cheddar. Halveer 1 gele paprika (geel) en 1 groene paprika (groen) in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd in reepjes. Giet 400 gr zwarte bonen af en spoel schoon. Snijd 4 bosuitjes fijn.

Bereiden

Gril de kipreepjes om en om gaar in circa 3 minuten. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
Verhit een scheutje olie in een pannetje en fruit de knoflook met de stukjes rode peper en 2 tl komijnpoeder circa 2 minuten. Voeg 60 ml balsamicoazijn en 200 ml tomatenketchup toe, breng aan de kook en laat circa 5 minuten pruttelen. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
Verwarm de oven voor op 200 ºC. Verdeel 0.5 zak tortillachips over een ovenschaal en bestrooi met de geraspte 75 gr cheddar. Bak circa 6 minuten tot de kaas gesmolten is.
Verwijder de kontjes van 1 zakje ijsbergsla en snijd fijn. Meng de salade van gegrilde kip, ijsbergsla, reepjes paprika, zwarte bonen en bosui4 bosuitjes.

Serveren

Verdeel de nacho’s over borden. Schep de salade erop en lepel royaal de barbecuesaus eroverheen.

Notities

Je kunt gerust variëren met Nacho’s met gegrilde kip: gebruik voor een mildere saus minder rode peper of gebruik in plaats daarvan een jalapeño. Voor een snelle versie kun je kant-en-klare barbecuesaus gebruiken. Extra lekker met een topping van guacamole of een lepel zure room.

Nutrition