Nachos con pollo a la parrilla
Los nachos con pollo a la parrilla y salsa barbacoa son un clásico mexicano. Cualquiera puedes preparar este plato: tiras de pollo jugosas, salsa casera, ensalada fresca y nachos crujientes con cheddar fundido. Ideal para compartir como plato principal en una noche agradable.
Raciones personas
Ingredientes
- 400 gr de pechuga de pollo
- aceite de oliva (para freír)
- 75 gr de queso cheddar (curado)
- 0,5 bolsa de chips de tortilla
- 1 sobre de lechuga iceberg (en rodajas)
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento verde
- 400 gr de frijoles negros
- 4 cebolletas
- 1 chile rojo
- 1 diente de ajo
- 2 cdta de comino en polvo
- 60 ml de vinagre balsámico
- 200 ml de kétchup
Elaboración
Preparación
- Precalienta la sartén para grill. Corta 400 gr de pechuga de pollo en rebanadas y unta las tiras con aceite de oliva.
- Corta ambos extremos de 1 chile rojo. Rueda el pimiento entre tus manos para quitar las semillas y luego córtalo en trozos. Pela y pica 1 diente de ajo finamente.
- Ralla 75 gr de queso cheddar. Parte por la mitad 1 pimiento amarillo y 1 pimiento verde, quita las semillas y córtalos en tiras. Escurre 400 gr de frijoles negros y enjuágalos. Pica finamente 4 cebolletas.
Elaboración
- Asa las tiras de pollo por todos lados durante unos 3 minutos hasta que estén cocidas. Sazona con un poco de sal y pimienta recién molida.
- Calienta un chorrito de aceite en una cacerola y sofríe el ajo con los trozos de pimiento rojo y 2 cdta de comino en polvo durante unos 2 minutos. Añade 60 ml de vinagre balsámico y 200 ml de kétchup, lleva a ebullición y deja hervir a fuego lento unos 5 minutos. Sazona con un poco de sal y pimienta recién molida.
- Precalienta el horno a 200 ºC. Coloca 0,5 bolsa de chips de tortilla en una fuente de horno y espolvorea con el 75 gr de queso cheddar. Hornea unos 6 minutos hasta que el queso se derrita.
- Quita los tallos de 1 sobre de lechuga iceberg y pícalos finamente. Mezcla la ensalada de pollo a la parrilla, lechuga iceberg, tiras de pimiento, frijoles negros y cebolleta4 cebolletas.
Para servir
- Distribuye los nachos en los platos. Coloca la ensalada encima y añade generosamente la salsa barbacoa.
Notas
Puedes variar tranquilamente los nachos con pollo a la parrilla: usa menos chile rojo para una salsa más suave o sustituye por un jalapeño. Para una versión rápida, puedes usar salsa barbacoa ya preparada. Extra delicioso con una cubierta de guacamole o una cucharada de crema agria.
Información nutricional
Calorías: 690kcalHidratos de carbono: 78gProteínas: 30gGrasas: 30gGrasas saturadas: 7gColesterol: 98mgAzúcares: 18g
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