Naan lahasuna
Naanbrood met knoflook, of Naan Lahasuna, is zacht Indiaas brood dat je warm serveert bij een curry, zoals Punjabi kadhi pakora, een Indiaas gerecht met yoghurtsaus en pakora’s. Ook met chutney is het lekker. Het deeg heeft tijd nodig om te rijzen, dus begin ruim voordat je wilt eten. Je bakt het brood in de oven en bestrijkt het na het bakken met een beetje ghee. Zo zet je het warm op tafel bij de rest van de maaltijd.
Porties stuks
Ingrediënten
- 500 gr bloem
- 13 gr gist
- 0.5 zakje bakpoeder
- 4 tl suiker
- 1 ei
- 6 teentjes knoflook
- 8 takjes koriander (alleen de blaadjes)
- 1 tl korianderzaad (grof gevijzeld)
- 1 tl komijnzaad (grof gevijzeld)
- 2 tl zeezout
- 100 gr ghee (gesmolten)
- 50 ml Griekse yoghurt
- 150 ml melk (lauw)
- 2 tl sesamolie
Bereiding
Voorbereiden
- Hak 6 teentjes knoflook en de blaadjes van 8 takjes koriander fijn. Vijzel 6 teentjes knoflook met 2 tl zeezout tot een pasta. Voeg 1 tl korianderzaad en 1 tl komijnzaad toe en vijzel kort mee.Klop in een grote kom 150 ml melk, 50 ml Griekse yoghurt, 2 tl sesamolie, 4 tl suiker, 0.5 zakje bakpoeder, 13 gr gist en 1 ei tot homogeen. Roer het kruidenmengsel erdoor.Voeg 500 gr bloem toe en meng met de hand tot een samenhangend deeg. Kneed 5-8 minuten tot soepel. Vorm een bal, leg in een licht bebloemde kom, dek af en laat 90-120 minuten rijzen.
Bereiden
- Verwarm de oven voor op 225 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Smelt intussen 100 gr ghee op laag vuur.Stort het deeg op een bebloemd werkblad, kneed kort door, rol tot een worst en verdeel in 6 gelijke stukken. Rol elk stuk uit tot 0.6-1 cm dik. Bestrijk royaal met gesmolten 100 gr ghee en leg op de bakplaat.
Naanbrood bakken en serveren
- Bak 6-8 minuten tot de naan goudbruin en gaar is. Bestrijk direct na het bakken licht met extra 100 gr ghee. Serveer warm bij curry of tandoori.
Notities
Bestrijk de warme Naan Lahasuna direct na het bakken licht met ghee en bestrooi met fijngehakte koriander. Bak in porties en houd de broden warm onder een schone theedoek of in een oven op 80 °C.
Voedingswaarden
Calorieën: 753kcalKoolhydraten: 103gEiwitten: 19gVetten: 30gVerzadigde Vetten: 17gCholesterol: 110mgSuikers: 4g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat me weten wat je ervan vindt!
Slagzin
mijn keuze
deze week
Inhoud
