Strudel de manzana vienés (de hojaldre)
Hacer un verdadero strudel de manzana vienés con esa masa estirada y fina es un arte en sí mismo. Afortunadamente, en casa puedes simplemente coger un rollo de masa de hojaldre de la nevera y aun así hacer un delicioso strudel. ¿El resultado? Hojaldre crujiente con un relleno de manzana caliente y especiado. Exactamente lo que quieres en una tarde lluviosa.
Raciones personas
Ingredientes
Relleno y masa
- 500 gr de manzanas (ácidas como Elstar o Goudrenet)
- 100 gr de pan rallado
- 20 gr de mantequilla (más extra para untar)
- 140 gr de azúcar
- 2 cdta de canela en polvo
- 170 gr de pasas
- 1 cda de zumo de limón
- 2 cdta de ron
- 1 rollo de hojaldre
- azúcar glas (para espolvorear)
Elaboración
Preparación
- Precalienta el horno a 190 °C. Luego, pela 500 gr de manzanas, quítales el corazón y córtalas en cubitos pequeños, no muy grandes, de lo contrario tu strudel será difícil de enrollar.
- Mezcla 140 gr de azúcar con 2 cdta de canela en polvo en un bol. Derrite un poco de mantequilla a fuego bajo, eso lo necesitarás más adelante para untar el strudel de manzana.
Elaboración
- Calienta 20 gr de mantequilla en una sartén y fríe 100 gr de pan rallado hasta que tome un color dorado claro. Esto le dará un poco de textura al relleno.
- Pon el pan rallado frito en un bol más grande y añade la mezcla de canela y azúcar, 170 gr de pasas, 1 cda de zumo de limón, los cubitos de manzana y si quieres, 2 cdta de ron. Mezcla todo bien hasta que tengas un relleno bonito.
- Extiende 1 rollo de hojaldre sobre una hoja de papel para hornear; eso hará que enrollarlo sea mucho más fácil luego. Presiona ligeramente un lado largo y humedécelo con un poco de agua. Distribuye uniformemente el relleno de manzana sobre la masa, pero deja libre uno o dos centímetros en los bordes. Ahora enrolla la masa con cuidado ayudándote del papel para hornear, de modo que obtengas un rollo bonito y firme. Presiona suavemente los lados y el lado húmedo para que el rollo quede bien cerrado. Pincela el strudel con un poco de mantequilla derretida; eso le dará un bonito brillo.
- Coloca el strudel con el papel para hornear sobre una bandeja y mételo en el horno. Hornea hasta que la masa de hojaldre esté dorada y crujiente, eso tomará unos 25 a 30 minutos.
Para servir
- Ahora viene lo más difícil: tener un poco de paciencia. Deja que el apfelstrudel repose aproximadamente media hora antes de cortarlo, de lo contrario el relleno se desparramará por todas partes. Espolvorea generosamente con azúcar glas justo antes de servir.
Notas
En Austria, prefieren comer este strudel de manzana tal cual, sin mucha complicación. Como mucho, con una cucharada de nata montada al lado si realmente quieres disfrutarlo.
Información nutricional
Calorías: 350kcalHidratos de carbono: 70gProteínas: 3gGrasas: 8gGrasas saturadas: 5gColesterol: 18mgAzúcares: 33g
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