Sopa Tirolesa de Knödel de Speck
No hay nada tan reconfortante como un plato de sopa tirolesa de knödel de speck humeante, hecha con pan viejo, tocino crujiente y hierbas frescas, servida en un caldo de verduras rico. Esta receta es un clásico del Tirol del Sur, donde los restos de pan tienen una segunda vida como deliciosos y esponjosos knödel. Perfecto para una velada agradable en la mesa, o simplemente porque deseas algo.
Raciones personas
Ingredientes
- 250 gr de pan blanco (un día viejo)
- 150 gr de tocino
- 1 cebolla
- 20 gr de perejil
- 25 gr de mantequilla
- 1 huevo
- 150 ml de leche
- pimienta
- sal
- 1 cda de harina
- 150 gr de zanahorias
- 1 puerro (pequeño)
- 1 litro de agua
- 2 cubitos de caldo de ternera
Elaboración
Preparación
- Corta 250 gr de pan blanco en dados pequeños. Retira la corteza de 150 gr de tocino y córtalo también en dados. Pela 1 cebolla y pícala finamente. Lava 20 gr de perejil, pícalo y reserva una cucharada para decorar.
- Pela las 150 gr de zanahorias y córtalas en tiras finas. Lava a fondo el 1 puerro, córtalo en piezas de aproximadamente 7 centímetros y luego en tiras finas. Ten todo preparado.
Elaboración
- Derrite 25 gr de mantequilla en una sartén y fríe 150 gr de tocino a fuego medio, hasta que se dore ligeramente y empiece a soltar su grasa. Retira una cucharada del beicon frito y resérvala. Añade 1 cebolla y sofríela brevemente hasta que esté tierna.
- Pon los cubos de pan en un bol y mezcla con la mezcla de tocino y cebolla, junto con la 20 gr de perejil. Bate el 1 huevo con la 150 ml de leche y sazona con pimienta y un poco de sal. Vierte la mezcla de huevo sobre el pan. Espolvorea la 1 cda de harina y amasa hasta obtener una masa coherente. Deja reposar 20 minutos.
- Amasa nuevamente la masa brevemente y con las manos húmedas forma 12 albóndigas. Lleva a ebullición una gran olla con agua salada y coloca cuidadosamente las albóndigas. Cocínalas a fuego lento durante 10 minutos.
- En otra olla, lleva a ebullición 1 litro de agua. Añade las 150 gr de zanahorias y los 2 cubitos de caldo de ternera y cocina durante 5 minutos. Añade el 1 puerro y el tocino reservado y cocina 2-3 minutos más. Sazona al gusto.
Para servir
- Retira las albóndigas del agua con una espumadera y distribúyelas en cuatro platos hondos. Vierte el caldo con las verduras por encima y espolvorea el perejil reservado. Sirve inmediatamente.
Notas
¿Te sobraron knödels? Al día siguiente también están deliciosos si los fríes en mantequilla - simplemente córtalos en rebanadas y fríelos hasta que estén crujientes.
Información nutricional
Calorías: 452kcalHidratos de carbono: 43gProteínas: 15gGrasas: 25gGrasas saturadas: 10gColesterol: 84mgAzúcares: 9g
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Sopa Tirolesa de Knödel de Speck, una delicia
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