Risotto al Tonno
Este cremoso risotto al tonno con calabacín y tomate es un plato que combina maravillosamente comodidad y simplicidad. Sin técnicas complicadas, pero lleno de sabor. Ideal para una noche entre semana en la que aún quieres poner algo especial en la mesa.
Raciones personas
Ingredientes
Risotto
- 270 gr de arroz para risotto
- 320 gr de atún (en lata, en aceite de oliva)
- 1 calabacín (en cubos)
- 2 cebollas (Picado groseramente)
- 4 dientes de ajo (picado)
- 3 tomates roma (en cubos)
- 10 gr de perejil (picado)
- 150 ml de vino blanco
- 150 ml de leche
- 3 cubitos de caldo de pollo
- 1,5 litro de agua
- 1 cdta de hojuelas de chile
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
Elaboración
Preparación
- Lleva a ebullición 1,5 litro de agua y disuelve en ella los 3 cubitos de caldo de pollo. Reduce el fuego para que el caldo se mantenga caliente. Pica en trozos gruesos 2 cebollas y pica finamente 4 dientes de ajo. Corta 1 calabacín y 3 tomates roma en cubos. Pica finamente 10 gr de perejil.
Elaboración
- Calienta un buen chorro de aceite de oliva en una sartén grande y sofríe la cebolla junto con el ajo hasta que estén suaves y translúcidos. Añade 270 gr de arroz para risotto y fríelo mientras remueves durante aproximadamente 2 minutos, hasta que los granos se vuelvan un poco transparentes.
- Desglasa con 150 ml de vino blanco y deja que se evapore lentamente hasta que el alcohol desaparezca. Luego, añade un cucharón de caldo caliente de vez en cuando y remueve regularmente, hasta que el arroz haya absorbido el líquido.
- Después de aproximadamente cinco cucharones de caldo, añade 150 ml de leche, esto es importante porque la leche suaviza el almidón liberado y así proporciona una unión cremosa sin que el arroz se cocine demasiado rápido. Deja que también se absorba y luego añade los tomates en cubos, 320 gr de atún y calabacín. Continúa añadiendo caldo hasta que el risotto esté cremoso y el arroz cocido pero todavía tenga un ligero mordisco.
- Cuando el risotto esté casi listo, mezcla el perejil y 1 cdta de hojuelas de chile. Prueba y, si es necesario, ajusta el sabor con sal y pimienta negra.
Para servir
- Retira la sartén del fuego y deja reposar el risotto aproximadamente 3 minutos. Sirve de inmediato, espolvorea con un poco de pimienta negra y, si lo deseas, adorna con más perejil.
Notas
No desperdicies el aceite de los latas de atún: viértelo en el risotto al añadir el atún, esto le dará un extra de profundidad al sabor.
Si usas atún fresco, córtalo en cubos y dóralos brevemente aparte antes de mezclarlos al final con el risotto. Así el atún se mantiene jugoso y el plato adquiere aún más sabor.
Si usas atún fresco, córtalo en cubos y dóralos brevemente aparte antes de mezclarlos al final con el risotto. Así el atún se mantiene jugoso y el plato adquiere aún más sabor.
Información nutricional
Calorías: 390kcalHidratos de carbono: 65gProteínas: 23gGrasas: 3gGrasas saturadas: 1gColesterol: 33mgAzúcares: 7g
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