Tortitas coreanas de pollo
Jeon es el nombre coreano que se utiliza para muchos tipos de tortitas saladas. Estas tortitas coreanas de pollo son una versión sencilla para compartir como aperitivo, aunque también van bien para comer al mediodía. Una ensalada de pepino queda muy bien al lado. Los bordes están más crujientes recién hechas, así que prepáralas cuando vayas a comer. Solo necesitas una sartén corriente.
Raciones personas
Ingredientes
- 400 gr de pechuga de pollo
- 80 gr de fécula de patata
- 60 ml de agua (fría)
- 2 dientes de ajo
- 15 gr de cebollino
- 1 cda de salsa de soja
- 0.25 cdta de pimienta negra
- 3 cda de aceite neutro
Elaboración
Preparación
- Corta 400 gr de pechuga de pollo en tiras finas y después en trocitos de aproximadamente ½ cm. Repasa con el cuchillo para picarlos un poco más, sin convertirlos en una pasta. Ralla 2 dientes de ajo y corta 15 gr de cebollino fino. Reserva un poco de cebollino para servir.
- Mezcla el pollo con el ajo, el cebollino, 1 cda de salsa de soja y 0.25 cdta de pimienta negra. Mezcla 80 gr de fécula de patata con 60 ml de agua e incorpora al pollo. Debe quedar una mezcla ligada que puedas extender en una capa fina.
Cocción
- Calienta 1 cda aceite neutro en una sartén a fuego medio. Añade una cucharada colmada de mezcla por tortita y aplana hasta unos 8 cm de diámetro y un máximo de 1 cm de grosor. Cocina cuatro a la vez, dejando espacio entre ellas.
- Cocina de 3 a 4 minutos, hasta que la base esté firme y dorada. Da la vuelta con una espátula y cocina otros 3 o 4 minutos. Baja el fuego si se doran demasiado rápido. Comprueba la tortita más gruesa: el pollo también debe quedar completamente hecho por dentro. Cocina un poco más si hace falta.
- Deja escurrir brevemente en una rejilla. Cocina el resto en otras dos tandas, repartiendo 2 cda aceite neutro entre ellas.
Para servir
- Reparte por encima el cebollino reservado y sirve las tortitas enseguida. Una ensalada de pepino queda bien como acompañamiento.
Notas
Es una variante de dakjeon con cebollino, como en el vídeo. La versión con cebolleta también se llama pa-dak-jeon. Para hacerlas sin gluten, utiliza salsa de soja o tamari certificados sin gluten. La ensalada no está incluida en los valores nutricionales.
Información nutricional
Calorías: 280kcalHidratos de carbono: 17gProteínas: 23gGrasas: 13gGrasas saturadas: 2g
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