Pollo saltimbocca con penne
italiano elegante esta noche sin complicaciones? Esta saltimbocca de pollo con penne es realmente un éxito. Horneas ese pollo con salvia y jamón de Parma bien tierno, y la salsa de tomate y pimiento lo hace maravillosamente cremoso. Añade un poco de rúcula y sirope balsámico para el sabor fresco y listo. Es súper sencillo, pero sabe como si hubieras estado horas en la cocina. ¡Simplemente una.
Raciones personas
Ingredientes
Penne y salsa
- 1 cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- 1 chile rojo
- 400 gr de tomates roma
- 250 gr de pimientos rojos asados
- aceite de oliva
- sal
- pimienta (recién molido)
- 280 gr de penne
Kipsaltimbocca
- 400 gr de pechuga de pollo
- 16 hojas de salvia
- 8 lonchas de jamón de Parma
- 75 gr de rúcula
- 2 cda de jarabe balsámico
Elaboración
Preparación
- Pela y pica 1 cebolla roja. Pela y pica finamente los 2 dientes de ajo. Corta 1 chile rojo por la mitad a lo largo, quita las semillas y córtalo en medias arillas.
- Corta los 400 gr de tomates roma en dados y pica gruesamente los 250 gr de pimientos rojos asados. Prepara 8 lonchas de jamón de Parma para tenerlas a mano inmediatamente.
- Corta 400 gr de pechuga de pollo en el número de piezas correspondientes al número de personas. Coloca el pollo sobre papel de horno, dobla el papel y aplana cuidadosamente los trozos con una sartén.
Elaboración
- Calienta un chorro de aceite de oliva en una cacerola y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo durante aproximadamente 2 minutos. Añade los tomates y los pimientos y deja que se ablanden en unos 8 minutos. Tritura la salsa hasta que esté suave y sazona con sal y pimienta recién molida.
- Cocina 280 gr de penne siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelos y mezcla la pasta con la salsa.
- Distribuye 16 hojas de salvia sobre el pollo, coloca sobre cada pieza dos lonchas de jamón de Parma y presiona bien. Sazona ligeramente con pimienta.
- Calienta nuevamente un chorro de aceite de oliva en una sartén y cocina los saltimboccas de pollo durante aproximadamente 8 minutos hasta que estén dorados y cocidos. Empieza por el lado del jamón.
Para servir
- Distribuye los penne en los platos, coloca encima los saltimboccas de pollo y esparce 75 gr de rúcula. Por último, rocía la 2 cda de jarabe balsámico sobre el plato.
Notas
Preferiblemente usa tomates roma maduros: junto con los pimientos asados, dan una salsa completa sin nata ni mantequilla. El jamón de Parma ya aporta suficiente sal, así que siempre prueba primero antes de añadir más sal.
Información nutricional
Calorías: 606kcalHidratos de carbono: 68gProteínas: 37gGrasas: 21gGrasas saturadas: 5gColesterol: 113mgAzúcares: 9g
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