Pollo crujiente con salsa picante de cacahuete
El pollo crujiente con salsa picante de maní es un plato que requiere poco esfuerzo, pero que hace feliz a todos. El pollo permanece tierno, la salsa es cremosa y picante, y con lima y ajo todo adquiere la frescura justa. Delicioso acompañado de arroz, fideos o una ensalada simple.
Raciones Personas
Ingredientes
Pollo
- 700 gr de pechuga de pollo
- 2 cda de aceite de oliva
- 2 limas
- sal
- pimienta negra
Salsa de maní
- 4 cda de crema de cacahuete (con trozos)
- 80 ml de leche de coco
- 2 cda de salsa de soja
- 3 dientes de ajo
- 1 chile rojo
- 3 cda de agua
Servicio
- 2 cebolletas
- 2 cda de cacahuetes tostados
- 10 gr de cilantro
Elaboración
Preparación
- Precalienta la parrilla del horno a temperatura media-alta o alta y prepara una sartén apta para horno. Seca 700 gr de pechuga de pollo. Haz cortes en cruz en la parte superior de cada pechuga, aproximadamente medio centímetro de profundidad y con un espacio de un centímetro entre cada corte. No cortes completamente, el patrón ayuda a que el sabor y el calor penetren más rápido en el pollo.
- Ralla 2 limas y reserva la ralladura para servir. Exprime las limas. Frota las pechugas de pollo con 2 cda de aceite de oliva, la mitad de zumo de lima, sal y pimienta negra. Deja que el pollo repose así mientras haces salsa de cacahuete.
- Para la salsa, remueve 4 cda de crema de cacahuete con 80 ml de leche de coco, 2 cda de salsa de soja y zumo de lima sobrante. Añade 3 cda de agua hasta que la salsa esté espesa pero se pueda cuchar. Aún puedes estar firme, porque pasa un poco por debajo de la parrilla.
- Ralla finamente 3 dientes de ajo. Pica finamente 1 chile rojo. Añade el ajo y el pimiento a la salsa de cacahuete y prueba. Debe quedar fresca, salada, cremosa y ácida, sin resultar pesada ni dulce.
- Corta 2 cebolletas en aros finos. Pica en trozos grandes 2 cda de cacahuetes tostados y, si hace falta, 10 gr de cilantro. Reserva cada ingrediente por separado hasta el momento de servir.
Elaboración
- Calienta la sartén a fuego medio-alto. Coloca pechugas de pollo, con el lado cortado hacia abajo, en una sartén seca y calienta. Hornea durante 4 o 5 minutos sin mover mucho, hasta que los bordes se doren y el pollo se desprenda más fácilmente.
- Dale la vuelta a las pechugas de pollo y cocina el otro lado durante 2 minutos más. Echa generosamente salsa de cacahuete sobre el pollo, especialmente en rodajas, para que la salsa toque la carne y pueda asarse bien después. Coloca la sartén bajo la parrilla y cocina durante 5 a 7 minutos, hasta que la salsa burbujee, se oscurece y quede con bordes crujientes aquí y allá.
- Comprueba la cocción cortando brevemente la pechuga más gruesa o usando un termómetro de núcleo. El pollo está listo a 72 °C en el núcleo. Luego deja reposar el pollo en una sartén durante 3 minutos, para que los jugos se distribuyan y la corteza de cacahuete quede un poco más firme.
Para servir
- Echa la salsa de la sartén sobre pollo y espolvorea cebolleta, cacahuetes asados, cilantro y ralladura de lima. Sirve pollo crujiente con salsa picante de cacahuete con arroz, fideos o una ensalada de pepino fresco.
Notas
Se recomienda usar mantequilla de maní con trozos y sin mucho azúcar añadida. La leche de coco hace la salsa un poco más suave, pero el agua funciona perfectamente si quieres mantenerla ligera. Si la salsa se oscurece demasiado bajo la parrilla antes de que el pollo esté cocido, baja la sartén en el horno o cubre el pollo ligeramente con papel de aluminio.
Información nutricional
Calorías: 465kcalHidratos de carbono: 9gProteínas: 30gGrasas: 35gGrasas saturadas: 12gColesterol: 172mgAzúcares: 2g
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Áspero, cremoso y agradable y picante
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Pollo crujiente con salsa de maní picante es un plato que inmediatamente abre el apetito. El pollo jugoso adquiere bajo la parrilla una costra dorada de maní con lima, ajo y chile rojo. Sirve con arroz, fideos o una ensalada fresca, exactamente como te apetezca.
