Pollo con cilantro y lima
El pollo con cilantro y lima y salsa de mango y aguacate reúne los sabores luminosos de la cocina latinoamericana: cítricos frescos, especias aromáticas, pollo jugoso y una salsa cremosa, dulce y picante. Es un plato principal colorido, ligero para los días cálidos y completo al servirlo con arroz.
Raciones personas
Ingredientes
Pollo y arroz
- 500 gr de pechuga de pollo
- 240 gr de arroz
Marinada y salsa
- 2 naranjas
- 85 ml de aceite de oliva
- 2 limas
- 1 cda de miel
- 1.5 cdta de comino en polvo
- 1.5 cda de salsa de soja
- 2 dientes de ajo
- 15 gr de cilantro
- 1 mango
- 1 aguacate
- 0.5 cebolla roja
- 1 chile rojo
- 1 jalapeño
- sal
- pimienta (recién molida)
Elaboración
Preparación
- Corta 500 gr de pechuga de pollo en tiras. Exprime 2 naranjas. Ralla 2 limas y después exprímelas.
- Pica finamente 2 dientes de ajo y 15 gr de cilantro. Corta 1 mango y 1 aguacate en dados. Pica 0.5 cebolla roja. Parte 1 chile rojo por la mitad, retira las semillas y pícalo. Pica 1 jalapeño.
- Para la marinada, mezcla 120 ml zumo de naranja, 80 ml aceite de oliva, 60 ml zumo de lima, 1 cdta ralladura de lima, 1 cda de miel, 1 cdta comino en polvo, 1.5 cda de salsa de soja, el ajo y la mitad del cilantro picado. Sazona con sal y pimienta.
- Pasa aproximadamente una cuarta parte de la marinada a un cuenco limpio, tápalo y guárdalo en el frigorífico para usarlo durante el asado. Añade las tiras de pollo al resto, mezcla bien y déjalas marinar tapadas al menos 2 horas en el frigorífico. También puedes marinarlas el día anterior para obtener un sabor más intenso.
Cocción
- Cuece 240 gr de arroz siguiendo las indicaciones del envase. Déjalo reposar brevemente y mantenlo caliente mientras terminas la salsa y el pollo.
- Para la salsa, mezcla 1 cda zumo de naranja, 2 cda zumo de lima, 0.5 cdta ralladura de lima, 1 cdta aceite de oliva y 0.5 cdta comino en polvo. Incorpora el mango, el aguacate, la cebolla roja, el chile, el jalapeño y el cilantro restante. Prueba y sazona con sal y pimienta.
- Calienta mucho una parrilla o barbacoa y úntala ligeramente con aceite. Saca las tiras de pollo de la marinada y ásalas de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén hechas y marcadas. Durante el asado, píntalas ligeramente con la marinada limpia reservada en el frigorífico.
Para servir
- Reparte el arroz entre los platos y coloca encima el pollo a la parrilla. Añade generosamente la salsa de mango y aguacate y sirve inmediatamente para que el pollo permanezca caliente y la salsa conserve su frescura y textura.Prueba también las brochetas de pollo con naranja y cilantro, servidas con arroz y fruta.
Notas
Para pintar el pollo durante el asado, utiliza únicamente la marinada limpia que reservaste antes; nunca la que estuvo en contacto con el pollo crudo. Añade el aguacate a la salsa justo antes de servir para que se mantenga verde y cremoso.
Información nutricional
Calorías: 846kcalHidratos de carbono: 78gProteínas: 28gGrasas: 49gGrasas saturadas: 10gColesterol: 123mgAzúcares: 16g
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Pollo con cilantro y lima tiene el ambiente alegre y soleado de una comida latinoamericana. El pollo queda jugoso, la lima aporta frescor y la salsa de mango y aguacate combina suavidad, dulzor y un punto picante. Tómate tu tiempo y disfrútalo en compañía.
