Paella de pollo y alcachofa
Paella de pollo y alcachofa, un plato español auténtico con pollo tierno, alcachofa y champiñones, preparado en una sola sartén grande. El arroz se cocina lentamente en caldo con tomate y ajo, sin remover. Una comida completa con sabores profundos, perfecta para una noche agradable en la mesa.
Raciones Personas
Ingredientes
- 1 pollo (en trozos)
- 3 alcachofas (fresco)
- 0,5 pimiento rojo (en tiras anchas)
- 0,5 bola de ajo (cortado por la mitad)
- 4 cda de salmorreta
- 100 gr de shiitake
- 280 gr de arroz redondo (Senia, Embajador)
- 60 ml de aceite de oliva
- 1 cdta de pimentón en polvo
- azafrán (o colorante amarillo)
- 1,7 litro de caldo de pollo
- sal
Elaboración
Preparación
- Corta 1 pollo en trozos grandes y espolvorea con sal. Corta el 0,5 pimiento rojo en tiras anchas. Parte por la mitad la 0,5 bola de ajo horizontalmente. Limpia 100 gr de shiitake y corta los ejemplares grandes en trozos gruesos.
- Prepara 3 alcachofas de la siguiente manera. Retira las hojas exteriores duras hasta llegar al corazón tierno de color verde claro. Corta el tercio superior y quita el tallo, dejando unos 2 cm unidos a la alcachofa. Pela ese trozo de tallo con un cuchillo hasta dejar solo la parte tierna. Parte la alcachofa por la mitad y retira la pelusa interior con una cuchara. Corta cada corazón en gajos y ponlos enseguida en agua con zumo de limón para evitar que se oscurezcan.
- Calienta el caldo y mantenlo caliente junto a la estufa.
Elaboración
- Calienta 60 ml de aceite de oliva en una sartén grande y plana a fuego medio. Dora los trozos de pollo por todos lados. Añade al mismo tiempo el ajo cortado por la mitad y el pimiento. Saca el pimiento tan pronto como empiece a dorarse. Empuja el pollo hacia los bordes de la sartén.
- Añade los corazones de alcachofa escurridos y fríelos brevemente. Sácalos de la sartén tan pronto empiecen a dorarse. Ahora añade 4 cda de salmorreta y mezcla bien. Añade 1 cdta de pimentón en polvo y justo después 280 gr de arroz redondo. Fríe durante 1 minuto y luego vierte 1,7 litro de caldo de pollo. Añade al gusto azafrán o colorante. Mezcla bien una vez más.
- Deja que el plato hierva durante 5 minutos a fuego alto. Luego baja el fuego y deja que se cocine a fuego lento durante 10 minutos sin revolver. Añade a mitad de cocción los shiitakes, las alcachofas y el pimiento. Retira el ajo.
Para servir
- Deja reposar el arroz 5 minutos con el fuego apagado. Cubre con un paño si es necesario. Sirve directamente de la olla.
Notas
Durante la cocción de la paella de pollo y alcachofa, déjala en reposo y no remuevas. Así, el plato tiene la oportunidad de formar una deliciosa capa crujiente en el fondo, exactamente como corresponde en un buen plato de arroz español.
Información nutricional
Calorías: 458kcalHidratos de carbono: 70gProteínas: 11gGrasas: 16gGrasas saturadas: 2gColesterol: 9mgAzúcares: 4g
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