Paella de pollo y alcachofa

Plato: Platos principales

Cocina: Española

Palabra clave: Alcachofa, Plato de arroz, Pollo

Seizoen: Todo el año

kooksessie: Española 2025

Tiempo de preparación: 25

Tiempo de cocción: 30

Tiempo Total: 55

Servings: Personas

Calories: 458kcal

Author: Diana Westerhof

Paella de pollo y alcachofa, un plato español auténtico con pollo tierno, alcachofa y champiñones, preparado en una sola sartén grande. El arroz se cocina lentamente en caldo con tomate y ajo, sin remover. Una comida completa con sabores profundos, perfecta para una noche agradable en la mesa.

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Ingredientes

1 pollo en trozos
3 alcachofas fresco
0,5 pimiento rojo en tiras anchas
0,5 bola de ajo cortado por la mitad
4 cda de salmorreta
100 gr de shiitake
280 gr de arroz redondo Senia, Embajador
60 ml de aceite de oliva
1 cdta de pimentón en polvo
azafrán o colorante amarillo
1,7 litro de caldo de pollo
sal

Instrucciones

Preparación

Corta 1 pollo en trozos grandes y espolvorea con sal. Corta el 0,5 pimiento rojo en tiras anchas. Parte por la mitad la 0,5 bola de ajo horizontalmente. Limpia 100 gr de shiitake y corta los ejemplares grandes en trozos gruesos.
Prepara 3 alcachofas de la siguiente manera. Retira las hojas exteriores duras hasta llegar al corazón tierno de color verde claro. Corta el tercio superior y quita el tallo, dejando unos 2 cm unidos a la alcachofa. Pela ese trozo de tallo con un cuchillo hasta dejar solo la parte tierna. Parte la alcachofa por la mitad y retira la pelusa interior con una cuchara. Corta cada corazón en gajos y ponlos enseguida en agua con zumo de limón para evitar que se oscurezcan.
Calienta el caldo y mantenlo caliente junto a la estufa.

Elaboración

Calienta 60 ml de aceite de oliva en una sartén grande y plana a fuego medio. Dora los trozos de pollo por todos lados. Añade al mismo tiempo el ajo cortado por la mitad y el pimiento. Saca el pimiento tan pronto como empiece a dorarse. Empuja el pollo hacia los bordes de la sartén.
Añade los corazones de alcachofa escurridos y fríelos brevemente. Sácalos de la sartén tan pronto empiecen a dorarse. Ahora añade 4 cda de salmorreta y mezcla bien. Añade 1 cdta de pimentón en polvo y justo después 280 gr de arroz redondo. Fríe durante 1 minuto y luego vierte 1,7 litro de caldo de pollo. Añade al gusto azafrán o colorante. Mezcla bien una vez más.
Deja que el plato hierva durante 5 minutos a fuego alto. Luego baja el fuego y deja que se cocine a fuego lento durante 10 minutos sin revolver. Añade a mitad de cocción los shiitakes, las alcachofas y el pimiento. Retira el ajo.

Para servir

Deja reposar el arroz 5 minutos con el fuego apagado. Cubre con un paño si es necesario. Sirve directamente de la olla.

Notas

Durante la cocción de la paella de pollo y alcachofa, déjala en reposo y no remuevas. Así, el plato tiene la oportunidad de formar una deliciosa capa crujiente en el fondo, exactamente como corresponde en un buen plato de arroz español.

Nutrición