Dutch baby con salmón ahumado y crème fraîche
Dutch Baby, un impresionante panqueque al horno esponjoso con salmón aterciopelado, fresca crème fraîche y cebolletas crujiente. Ideal como un brunch sabroso.
Utensilios
Sartén de hierro fundido
Raciones personas
Ingredientes
Dutch Baby
- 3 huevos (a temperatura ambiente)
- 180 ml de leche entera
- 75 gr de harina
- 2 cda de maicena
- sal marina
- pimienta negra (grueso molido)
- 40 gr de mantequilla (sin sal)
Cobertura
- 150 gr de salmón ahumado
- 50 gr de crème fraîche
- 2 cebolletas (en rodajas finas)
- 1 cdta de ralladura de limón
- 1 cda de eneldo (picado)
- 2 cda de cebollino (picado)
Elaboración
Preparación
- Precalienta el horno a 230 grados (calor superior e inferior). Coloca una sartén de hierro fundido o una sartén apta para horno en el centro del horno y deja que se caliente bien durante al menos 25 minutos. Mientras tanto, derrite 40 gr de mantequilla. Divide esto en 30 g para la masa y 10 g para engrasar la sartén. Corta 2 cebolletas en rodajas y pica finamente 1 cda de eneldo y 2 cda de cebollino.
Elaboración
- Coloca los 3 huevos en una batidora de vaso y mezcla durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén espumosos. Añade gradualmente 180 ml de leche entera y los 30 g de mantequilla derretida mientras la batidora de vaso está funcionando. Luego añade 75 gr de harina, 2 cda de maicena, sal marina y pimienta negra al gusto y mezcla brevemente hasta obtener una masa suave. Saca con cuidado la sartén caliente del horno. Vierte los 10 g restantes de mantequilla en la sartén y inclina para que la mantequilla cubra el fondo y los bordes. Vierte la masa inmediatamente en la sartén y vuelve a colocar en el horno. Hornea el Dutch Baby durante 20 a 25 minutos hasta que haya subido mucho y los bordes estén dorados. No abras el horno mientras tanto.
Para servir
- Saca el Dutch Baby del horno inmediatamente. Déjalo reposar opcionalmente un minuto. Coloca encima 150 gr de salmón ahumado en lonchas, dispón 50 gr de crème fraîche en montoncitos sobre el pancake, y decora con cebolleta, 1 cdta de ralladura de limón, eneldo y cebollino. Sirve de inmediato.
Notas
Este Dutch Baby es el inicio perfecto para diferentes combinaciones saladas. El salmón ahumado con crème fraîche y cebolletas es un clásico, pero también puedes variar con aguacate, un huevo pochado o alcaparras. Para mayor frescura, un poco de ralladura o zumo de limón funciona excelente. Añade hierbas frescas como cebollino o eneldo. Sirve si quieres con una ensalada verde para una comida completa.
Información nutricional
Calorías: 288kcalHidratos de carbono: 18gProteínas: 15gGrasas: 17gGrasas saturadas: 9gColesterol: 166mgAzúcares: 3g
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