Dutch baby con salmón ahumado y crème fraîche

Plato: Desayunos y brunch

Cocina: Latinoamericana

Palabra clave: Fácil, Pancake al horno, Salmón ahumado

Seizoen: Todo el año

Tiempo de preparación: 15

Tiempo de cocción: 25

Tiempo Total: 40

Servings: personas

Calories: 288kcal

Author: Diana Westerhof

Dutch Baby, un impresionante panqueque al horno esponjoso con salmón aterciopelado, fresca crème fraîche y cebolletas crujiente. Ideal como un brunch sabroso.

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Equipo

Sartén de hierro fundido

Ingredientes

Dutch Baby

3 huevos a temperatura ambiente
180 ml de leche entera
75 gr de harina
2 cda de maicena
sal marina
pimienta negra grueso molido
40 gr de mantequilla sin sal

Cobertura

150 gr de salmón ahumado
50 gr de crème fraîche
2 cebolletas en rodajas finas
1 cdta de ralladura de limón
1 cda de eneldo picado
2 cda de cebollino picado

Instrucciones

Preparación

Precalienta el horno a 230 grados (calor superior e inferior). Coloca una sartén de hierro fundido o una sartén apta para horno en el centro del horno y deja que se caliente bien durante al menos 25 minutos. Mientras tanto, derrite 40 gr de mantequilla. Divide esto en 30 g para la masa y 10 g para engrasar la sartén. Corta 2 cebolletas en rodajas y pica finamente 1 cda de eneldo y 2 cda de cebollino.

Elaboración

Coloca los 3 huevos en una batidora de vaso y mezcla durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén espumosos. Añade gradualmente 180 ml de leche entera y los 30 g de mantequilla derretida mientras la batidora de vaso está funcionando. Luego añade 75 gr de harina, 2 cda de maicena, sal marina y pimienta negra al gusto y mezcla brevemente hasta obtener una masa suave. Saca con cuidado la sartén caliente del horno. Vierte los 10 g restantes de mantequilla en la sartén y inclina para que la mantequilla cubra el fondo y los bordes. Vierte la masa inmediatamente en la sartén y vuelve a colocar en el horno. Hornea el Dutch Baby durante 20 a 25 minutos hasta que haya subido mucho y los bordes estén dorados. No abras el horno mientras tanto.

Para servir

Saca el Dutch Baby del horno inmediatamente. Déjalo reposar opcionalmente un minuto. Coloca encima 150 gr de salmón ahumado en lonchas, dispón 50 gr de crème fraîche en montoncitos sobre el pancake, y decora con cebolleta, 1 cdta de ralladura de limón, eneldo y cebollino. Sirve de inmediato.

Notas

Este Dutch Baby es el inicio perfecto para diferentes combinaciones saladas. El salmón ahumado con crème fraîche y cebolletas es un clásico, pero también puedes variar con aguacate, un huevo pochado o alcaparras. Para mayor frescura, un poco de ralladura o zumo de limón funciona excelente. Añade hierbas frescas como cebollino o eneldo. Sirve si quieres con una ensalada verde para una comida completa.

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