Bibimbap
El bibimbap es un delicioso plato coreano en el que el arroz perfectamente cocido se combina con verduras crujientes, tierna carne de ternera y un huevo frito. Todo se mezcla con una picante salsa gochujang que le da al plato ese sabor típicamente coreano.
Raciones personas
Ingredientes
Para el arroz
- 300 gr de arroz (jazmín o basmati)
- 600 ml de agua
- pizca de sal
Para los toppings
- 400 gr de carne de vacuno (entrecot o filete, finamente cortado)
- 1 zanahoria (mediano, cortado en juliana)
- 1 calabacín (cortado en juliana)
- 100 gr de brotes de soja
- 4 shiitakes (cortada finamente)
- 4 huevos
- 1 diente de ajo (finamente cortados)
- 2 cda de aceite de sésamo
- 1 cdta de aceite de sésamo (para la marinada)
- 1 cda de salsa de soja (para la marinada)
- 1 cda de salsa de soja
- 1 cdta de azúcar
- 1 cda de semillas de sésamo (tostados)
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
- 1 cda de aceite (vegetal)
Para la salsa (salsa Gochujang)
- 3 cda de gochujang (Pasta de chile coreano)
- 1 cda de aceite de sésamo
- 1 cda de vinagre de arroz
- 1 cda de miel
- 1 cdta de salsa de soja
- 1 cdta de semillas de sésamo
- 1 cdta de ajo (finamente cortados)
- 2 cda de agua (para hacer la salsa un poco más líquida)
Elaboración
Preparación
- Lava 300 gr de arroz a fondo hasta que el agua esté clara y luego cocínalo en 600 ml de agua con pizca de sal según las instrucciones del paquete. Deja reposar tapado.
- Mientras tanto, pela 1 zanahoria y córtala en tiras juliana finas (palitos delgados de aproximadamente 5 cm de largo). Lava 1 calabacín y córtalo en tiras juliana finas.
- Retira el tallo duro de 4 shiitakes y corta el sombrero en rodajas finas. Lava 100 gr de brotes de soja y escúrralos.
- Corta 400 gr de carne de vacuno en láminas finas y pica 1 diente de ajo. Tueste las semillas de sésamo.
- Mezcla la carne de ternera cortada con 1 cda de salsa de soja, 1 cdta de azúcar y el ajo picado. Deja marinar al menos 15 minutos.
Preparar la salsa
- Mezcla 3 cda de gochujang, 1 cda de aceite de sésamo, 1 cda de vinagre de arroz, 1 cda de miel, 1 cdta de salsa de soja, 2 cda de aceite de sésamo, 1 cdta de semillas de sésamo, 1 cdta de ajo y, si es necesario, 2 cda de agua para la salsa de gochujang en un bol y mezcla bien hasta obtener una salsa suave.
Elaboración
- Blanquea los brotes de soja brevemente y sazona con 1 cdta de aceite de sésamo y sal. Saltea la zanahoria y el calabacín brevemente por separado en 1 cda de aceite y sazona con sal y pimienta. Saltea los shiitake en un poco de aceite de sésamo y añade 1 cda de salsa de soja. Coloca las verduras en su propio recipiente y reserva.
- Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe la carne de ternera marinada a fuego medio hasta que esté cocida y dorada. Coloca la carne en un cuenco y cubre para mantenerla caliente.
- Fríe 4 huevos con la yema suave en una sartén.
Para servir
- Distribuye el arroz en 4 cuencos. Coloca las verduras, la carne y el huevo separados sobre el arroz.
- Espolvorea con 1 cda de semillas de sésamo y un poco de aceite de sésamo extra.
- Sirve la salsa gochujang aparte o directamente sobre el plato.
Notas
Consejo
Mezcla todo bien antes de comer, para que los sabores se integren. Sírvelo con un acompañamiento de kimchi o verduras encurtidas para una experiencia coreana auténtica.
Información nutricional
Calorías: 630kcalHidratos de carbono: 65gProteínas: 30gGrasas: 26gGrasas saturadas: 9gColesterol: 235mgAzúcares: 3g
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