Bibimbap
Servings: 4 personas
Calories: 630kcal
El bibimbap es un delicioso plato coreano en el que el arroz perfectamente cocido se combina con verduras crujientes, tierna carne de ternera y un huevo frito. Todo se mezcla con una picante salsa gochujang que le da al plato ese sabor típicamente coreano.
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Ingredientes
Para el arroz
- 300 gr de arroz jazmín o basmati
- 600 ml de agua
- pizca de sal
Para los toppings
- 400 gr de carne de vacuno entrecot o filete, finamente cortado
- 1 zanahoria mediano, cortado en juliana
- 1 calabacín cortado en juliana
- 100 gr de brotes de soja
- 4 shiitakes cortada finamente
- 4 huevos
- 1 diente de ajo finamente cortados
- 2 cda de aceite de sésamo
- 1 cdta de aceite de sésamo para la marinada
- 1 cda de salsa de soja para la marinada
- 1 cda de salsa de soja
- 1 cdta de azúcar
- 1 cda de semillas de sésamo tostados
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 1 cda de aceite vegetal
Para la salsa (salsa Gochujang)
- 3 cda de gochujang Pasta de chile coreano
- 1 cda de aceite de sésamo
- 1 cda de vinagre de arroz
- 1 cda de miel
- 1 cdta de salsa de soja
- 1 cdta de semillas de sésamo
- 1 cdta de ajo finamente cortados
- 2 cda de agua para hacer la salsa un poco más líquida
Instrucciones
Preparación
- Lava 300 gr de arroz a fondo hasta que el agua esté clara y luego cocínalo en 600 ml de agua con pizca de sal según las instrucciones del paquete. Deja reposar tapado.
- Mientras tanto, pela 1 zanahoria y córtala en tiras juliana finas (palitos delgados de aproximadamente 5 cm de largo). Lava 1 calabacín y córtalo en tiras juliana finas.
- Retira el tallo duro de 4 shiitakes y corta el sombrero en rodajas finas. Lava 100 gr de brotes de soja y escúrralos.
- Corta 400 gr de carne de vacuno en láminas finas y pica 1 diente de ajo. Tueste las semillas de sésamo.
- Mezcla la carne de ternera cortada con 1 cda de salsa de soja, 1 cdta de azúcar y el ajo picado. Deja marinar al menos 15 minutos.
Preparar la salsa
- Mezcla 3 cda de gochujang, 1 cda de aceite de sésamo, 1 cda de vinagre de arroz, 1 cda de miel, 1 cdta de salsa de soja, 2 cda de aceite de sésamo, 1 cdta de semillas de sésamo, 1 cdta de ajo y, si es necesario, 2 cda de agua para la salsa de gochujang en un bol y mezcla bien hasta obtener una salsa suave.
Elaboración
- Blanquea los brotes de soja brevemente y sazona con 1 cdta de aceite de sésamo y sal. Saltea la zanahoria y el calabacín brevemente por separado en 1 cda de aceite y sazona con sal y pimienta. Saltea los shiitake en un poco de aceite de sésamo y añade 1 cda de salsa de soja. Coloca las verduras en su propio recipiente y reserva.
- Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe la carne de ternera marinada a fuego medio hasta que esté cocida y dorada. Coloca la carne en un cuenco y cubre para mantenerla caliente.
- Fríe 4 huevos con la yema suave en una sartén.
Para servir
- Distribuye el arroz en 4 cuencos. Coloca las verduras, la carne y el huevo separados sobre el arroz.
- Espolvorea con 1 cda de semillas de sésamo y un poco de aceite de sésamo extra.
- Sirve la salsa gochujang aparte o directamente sobre el plato.
Notas
Consejo
Mezcla todo bien antes de comer, para que los sabores se integren. Sírvelo con un acompañamiento de kimchi o verduras encurtidas para una experiencia coreana auténtica.
Nutrición
Calorías: 630kcal | Hidratos de carbono: 65g | Proteínas: 30g | Grasas: 26g | Grasas saturadas: 9g | Colesterol: 235mg | Azúcares: 3g