Brócoli salteado con filete
A veces solo apetece un plato de arroz con algo rico al lado. El brócoli salteado con ternera me viene perfecto para eso. Me gusta la combinación de carne tierna y verduras que conservan un punto crujiente. Un poco de picante también le va bien, aunque tú decides cuánta guindilla roja usar. Un chorrito de lima por encima me parece delicioso. Una comida para cualquier día de la semana, sin necesidad de una ocasión especial, que puedes hacer más suave o más picante.
Raciones personas
Ingredientes
Ingredientes
- 200 gr de arroz basmati
- 350 gr de bistec de ternera
- 2 dientes de ajo
- 1,5 chiles rojos
- 1 cdta de comino en polvo
- 2 cm de raíz de jengibre
- 2 cda de salsa de soja
- 500 gr de brócoli
- 60 ml de aceite para wok
- 2 limas
Elaboración
Preparación
- Corta 350 gr de bistec de ternera transversalmente a la fibra en tiras finas. Pela y pica finamente 2 dientes de ajo, corta 1,5 chiles rojos en rodajas finas y ralla 2 cm de raíz de jengibre.
- Corta 500 gr de brócoli en ramitos pequeños y corta las partes más gruesas del tallo en rodajas finas, para que todo se cocine al dente al mismo tiempo. Corta 2 limas en gajos para servir.
- Coloca las tiras de filete en un plato hondo para mezclarlas con el ajo, el pimiento rojo, el jengibre, 1 cdta de comino en polvo y 2 cda de salsa de soja. Deja reposar mientras cocinas el arroz, así el sabor se absorbe bien en la carne.
Elaboración
- Cuece 200 gr de arroz basmati según las instrucciones del paquete. Mantén el arroz caliente con la tapa puesta, para que permanezca suelto mientras usas el wok.
- Calienta 1 cda de aceite de wok en un wok caliente. Añade el brócoli y saltea durante 3 a 4 minutos, hasta que los ramitos estén verdes brillantes y todavía un poco firmes. Saca el brócoli del wok a un plato.
- Vierte 45 ml de aceite de wok en la sartén y deja que se caliente bien. Saltea las tiras de filete 1 a 2 minutos a fuego alto. Remueve constantemente, ya que la carne debe dorarse pero no cocinarse completamente por dentro.
- Vuelve a añadir el brócoli al wok y mezcla todo brevemente. Deja que se caliente 1 minuto más, para que el brócoli absorba la salsa de soja especiada y el filete permanezca tierno.
Para servir
- Distribuye el arroz basmati en 4 boles y coloca encima el brócoli salteado con el filete y el pimiento rojo. Sirve los gajos de limón, para que cada uno pueda exprimir un poco de zumo fresco en la mesa.
Notas
Fríe el filete realmente rápido y a fuego alto. Si la carne permanece demasiado tiempo en el wok, se volverá más dura. El brócoli, en cambio, debe mantener algo de firmeza, lo que hace que este bol de arroz sea fresco y crujiente.
Información nutricional
Calorías: 557kcalHidratos de carbono: 55gProteínas: 26gGrasas: 28gGrasas saturadas: 7gColesterol: 53mgAzúcares: 5g
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Una noche con un poco más de chispa
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El brócoli salteado con filete y pimiento rojo es una comida rápida al wok para las noches en que arroz, verduras y carne de ternera deben ser suficientes sin que sea aburrido. El pimiento, jengibre, soja y limón dan picante y frescura, y el brócoli se mantiene verde en la mesa.
