Bobotie con manzana
El bobotie es un plato sudafricano especiado al horno con carne picada de ternera y una capa suave de natilla de huevo. En esta versión, la manzana aporta un toque fresco y ligeramente dulce que combina bien con las especias cálidas. Un clásico aromático que es fácil de preparar y que va delicioso con arroz.
Raciones personas
Ingredientes
Bobotie
- 700 gr de carne picada de vacuno
- 150 gr de manzana (pelada y picada finamente)
- 30 gr de pasas
- 350 ml de leche entera
- 4 hojas de laurel
- 3 huevos
- 3 rebanadas de pan blanco (sin corteza)
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1/2 limón (zumo)
- 1 cda de mermelada de albaricoque
- 4 cdta de polvo de curry
- 35 gr de pasta de tomate
- 1 cdta de orégano seco
- 1 cdta de comino en polvo
- 1 cdta de cúrcuma en polvo
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
Elaboración
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C. Retira la corteza de 3 rebanadas de pan blanco, córtalas en cubos y vierte 100 ml leche entera sobre ellos. Deja que el pan absorba la leche. Pica 2 cebollas, pica 2 dientes de ajo finamente y corta 150 gr de manzana en trozos pequeños. Engrasa un molde para horno con aceite de oliva.
Elaboración
- Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande y sofríe 2 cebollas durante ± 3 min hasta que estén transparentes. Añade 2 dientes de ajo y cocina 1 min más. Añade 4 cdta de polvo de curry, 1 cdta de comino en polvo, 1 cdta de orégano seco y 1 cdta de cúrcuma en polvo y saltea brevemente.
- Añade 700 gr de carne picada de vacuno y cocina hasta que esté dorada y suelta. Sazona con sal y pimienta negra. Mezcla 150 gr de manzana, 30 gr de pasas, 1 cda de mermelada de albaricoque, el zumo de 1/2 limón y 35 gr de pasta de tomate con la carne picada y cocina brevemente.
- Escurre el pan remojado y mézclalo con la mezcla de carne picada hasta que todo esté bien combinado. Coloca en la fuente para horno y presiona uniformemente. Bate 3 huevos con los 250 ml leche entera y sazona con sal y pimienta negra. Vierte sobre la carne y distribuye 4 hojas de laurel por encima. Hornea durante unos 40 minutos hasta que el flan de huevo se haya cuajado.
Para servir
- Deja reposar el bobotie durante 5 minutos y sirve caliente con arroz blanco y, si se desea, una ensalada fresca.
Notas
Tradicionalmente, el bobotie se hace con chutney; la manzana ofrece el mismo equilibrio dulce y fresco, pero con un sabor más suave y natural. Las sobras al día siguiente tienen aún más sabor y se pueden recalentar fácilmente.
Información nutricional
Calorías: 673kcalHidratos de carbono: 33gProteínas: 40gGrasas: 42gGrasas saturadas: 16gColesterol: 258mgAzúcares: 12g
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Un plato clásico sudafricano al horno con carne de ternera sazonada y una suave capa de flan de huevo, eso es el bobotie. En esta versión, la manzana aporta una dulzura suave y fresca. Todo se cocina junto en una sola fuente en el horno y luego se sirve fácilmente con arroz y.
