Bobotie con manzana
Servings: 4 personas
Calories: 673kcal
El bobotie es un plato sudafricano especiado al horno con carne picada de ternera y una capa suave de natilla de huevo. En esta versión, la manzana aporta un toque fresco y ligeramente dulce que combina bien con las especias cálidas. Un clásico aromático que es fácil de preparar y que va delicioso con arroz.
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Ingredientes
Bobotie
- 700 gr de carne picada de vacuno
- 150 gr de manzana pelada y picada finamente
- 30 gr de pasas
- 350 ml de leche entera
- 4 hojas de laurel
- 3 huevos
- 3 rebanadas de pan blanco sin corteza
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1/2 limón zumo
- 1 cda de mermelada de albaricoque
- 4 cdta de polvo de curry
- 35 gr de pasta de tomate
- 1 cdta de orégano seco
- 1 cdta de comino en polvo
- 1 cdta de cúrcuma en polvo
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
Instrucciones
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C. Retira la corteza de 3 rebanadas de pan blanco, córtalas en cubos y vierte 100 ml leche entera sobre ellos. Deja que el pan absorba la leche. Pica 2 cebollas, pica 2 dientes de ajo finamente y corta 150 gr de manzana en trozos pequeños. Engrasa un molde para horno con aceite de oliva.
Elaboración
- Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande y sofríe 2 cebollas durante ± 3 min hasta que estén transparentes. Añade 2 dientes de ajo y cocina 1 min más. Añade 4 cdta de polvo de curry, 1 cdta de comino en polvo, 1 cdta de orégano seco y 1 cdta de cúrcuma en polvo y saltea brevemente.
- Añade 700 gr de carne picada de vacuno y cocina hasta que esté dorada y suelta. Sazona con sal y pimienta negra. Mezcla 150 gr de manzana, 30 gr de pasas, 1 cda de mermelada de albaricoque, el zumo de 1/2 limón y 35 gr de pasta de tomate con la carne picada y cocina brevemente.
- Escurre el pan remojado y mézclalo con la mezcla de carne picada hasta que todo esté bien combinado. Coloca en la fuente para horno y presiona uniformemente. Bate 3 huevos con los 250 ml leche entera y sazona con sal y pimienta negra. Vierte sobre la carne y distribuye 4 hojas de laurel por encima. Hornea durante unos 40 minutos hasta que el flan de huevo se haya cuajado.
Para servir
- Deja reposar el bobotie durante 5 minutos y sirve caliente con arroz blanco y, si se desea, una ensalada fresca.
Notas
Tradicionalmente, el bobotie se hace con chutney; la manzana ofrece el mismo equilibrio dulce y fresco, pero con un sabor más suave y natural. Las sobras al día siguiente tienen aún más sabor y se pueden recalentar fácilmente.
Nutrición
Calorías: 673kcal | Hidratos de carbono: 33g | Proteínas: 40g | Grasas: 42g | Grasas saturadas: 16g | Colesterol: 258mg | Azúcares: 12g