Estofado libanés de pollo, hinojo y batata
Un estofado libanés, ligeramente especiado con tiernos muslos de pollo, batata e hinojo, cocido en una salsa caliente con canela, pimienta y cítricos. Terminado con perejil fresco para un toque verde y fresco. Plato reconfortante con un guiño oriental.
Raciones personas
Ingredientes
- 500 gr de contramuslos de pollo (sin hueso)
- 2 bulbos de hinojo (separar la parte verde)
- 2 batatas (tamaño mediano)
- 2 cebollas rojas
- 3 dientes de ajo
- 1,5 cdta de canela en polvo
- 1 cdta de pimienta de Jamaica en polvo
- 0,5 cdta de comino en polvo
- pizca de nuez moscada
- 1 naranja (el zumo y la pulpa)
- 1 limón (el zumo)
- 400 ml de agua
- 2 ramitas de tomillo
- 3 cda de aceite de oliva
- 16 aceitunas negras (sin hueso)
- 2 cda de perejil (picado)
- sal
- pimienta
Elaboración
Preparación
- Corta 500 gr de contramuslos de pollo en trozos grandes y espolvoréalos con sal y pimienta. Limpia 2 bulbos de hinojo, córtalos en rodajas finas y reserva la parte verde. Pela 2 batatas y córtalas en cubos de aproximadamente 2 cm. Corta 2 cebollas rojas en medias lunas y pica 3 dientes de ajo finamente. Exprime 1 naranja y guarda también la pulpa. Haz lo mismo con 1 limón. Hierve 400 ml de agua, retira la olla del fuego y reserva. Deshoja 2 ramitas de tomillo.
Elaboración
- Calienta 3 cda de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Dora los muslos de pollo en tandas por todos los lados. Sácalos de la cacerola y reserva. Sofríe la cebolla y el ajo 2 a 3 minutos en el mismo aceite hasta que estén translúcidos. Añade el hinojo y cocina 4 minutos más. Incorpora los cubos de batata y mezcla bien.
- Espolvorea 1,5 cdta de canela en polvo, 1 cdta de pimienta de Jamaica en polvo, 0,5 cdta de comino en polvo y una pizca de nuez moscada sobre las verduras y cocina ligeramente hasta que desprenda aroma. Desglasa con el zumo de naranja y limón más 400 ml de agua caliente. Añade el tomillo, lleva a ebullición y vuelve a poner los muslos de pollo en la cacerola. Mezcla todo bien, baja el fuego y deja cocinar a fuego lento 35 minutos con la tapa puesta. Remueve con cuidado a mitad de proceso.
- Después de 35 minutos, añade 16 aceitunas negras y deja cocinar 10 minutos más sin tapa para que la salsa espese un poco. Prueba y ajusta de sabor con pimienta o más zumo de limón si es necesario.
Para servir
- Justo antes de servir, espolvorea la 2 cda de perejil finamente picado y, si deseas, un poco del verde del hinojo sobre el guiso. Sirve con bulgur, arroz o pan plano caliente para mojar en la aromática salsa.
Información nutricional
Calorías: 481kcalHidratos de carbono: 43gProteínas: 25gGrasas: 24gGrasas saturadas: 6gColesterol: 123mgAzúcares: 15g
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Estofado libanés de pollo y hinojo que se combina de manera suave, especiada y deliciosamente fresca: pollo tierno, hinojo que se vuelve dulce, especias calientes y un toque de naranja y limón. Plato reconfortante con un giro alegre, ideal para una noche tranquila en la mesa.
