Teriyaki-tofu met aubergine
Dit Teriyaki-tofu recept met aubergine en rijst combineert krokante tofu, aubergine en een zelfgemaakte teriyakisaus. Het is een heerlijke, Japanse smaakervaring. Dit gerecht is ideaal voor wie een lichte, plantaardige maaltijd zoekt met een mooie balans van smaak en textuur. Dit is het perfecte Tofu gerecht.
Porties Personen
Ingrediënten
- 400 gr tofu (stevig, in blokjes gesneden)
- 2 aubergines (middelgroot, in plakken gesneden)
- 200 gr basmatirijst (of jasmijnrijst)
- 2 el maizena
- 2 el plantaardige olie
- 1 lente-ui (in ringen gesneden)
- 1 el sesamzaad (optioneel, voor garnering)
Teriyakisaus
- 4 el sojasaus
- 2 el mirin (Japanse rijstwijn)
- 2 el rijstazijn
- 1 el suiker
- 1 cm gemberwortel (geraspt)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
Bereiding
Voorbereiden
- Kook 200 gr basmatirijst volgens de instructies op de verpakking en houd deze warm.
- Snijd 400 gr tofu in blokjes en 2 aubergines in plakken. Rasp 1 cm gemberwortel en hak 1 teentje knoflook fijn. Snijd 1 lente-ui in ringen.
- Dep de tofu droog met keukenpapier en bestrooi deze licht met 2 el maizena. Dit zorgt voor een knapperige textuur bij het bakken.
Bereiden
- Meng voor de teriyakisaus 4 el sojasaus, 2 el mirin, 2 el rijstazijn, 1 el suiker, de geraspte gemberwortel en gehakte knoflook in een kleine kom. Roer tot de suiker is opgelost.
- Verhit 2 el plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de tofublokjes hierin tot ze goudbruin en knapperig zijn (ongeveer 5-7 minuten). Haal de tofu uit de pan en zet deze apart.
- Bak de aubergineplakjes in dezelfde olie en voeg, indien nodig, nog wat olie toe tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 5-6 minuten. Voeg de gebakken tofu weer toe aan de pan met de aubergine en giet de zelfgemaakte teriyakisaus erbij. Roer alles goed door en laat nog 2-3 minuten sudderen, zodat de saus dikker wordt en de tofu en aubergine de smaken goed opnemen.
Serveren
- Verdeel de rijst over de borden en schep de teriyaki-tofu en aubergine erover. Garneer met de lente-ui en eventueel 1 el sesamzaad.
Notities
Voor een extra knapperige tofu, kun je de blokjes voor de bereiding 30 minuten lang tussen twee borden leggen met iets zwaars erop. Dit perst het overtollige water eruit, waardoor de tofu de saus beter opneemt en knapperiger wordt.
Voedingswaarden
Calorieën: 336kcalKoolhydraten: 57gEiwitten: 15gVetten: 6gVerzadigde Vetten: 1gSuikers: 9g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat me weten wat je ervan vindt!
Teriyaki tofu met aubergine, vol umami!
mijn keuze
deze week
Deze teriyaki tofu met aubergine is heerlijk knapperig en perfect in balans door de zoete, hartige saus met gember en knoflook. Geserveerd met geurige rijst en afgemaakt met lente-ui en sesamzaadjes voor een authentieke smaakbeleving!
