Pasta met groene asperges en gerookte zalm
Geniet van deze snelle en verrassend elegante pasta met groene asperges en gerookte zalm. Binnen 30 minuten zet je een gerecht op tafel dat perfect is voor een doordeweekse avond, maar net dat beetje extra heeft. De frisse asperges en de zachte, rokerige smaak van de zalm maken dit gerecht onweerstaanbaar!
Porties personen
Ingrediënten
- 250 gr pasta (naar keuze)
- 400 gr groene asperges (in stukjes)
- 150 gr gerookte zalm
- 1 el citroen (het sap)
- 1 el pistachenootjes (gehakt)
- 1 el basilicum (vers, fijngesneden)
- 1 el olijfolie
- zout
- peper
Bereiding
Voorbereiden
- Kook 250 gr pasta volgens de aanwijzing op de verpakking tot deze al dente is. Giet de pasta af en spoel deze kort onder koud water om het kookproces te stoppen. Laat de pasta goed uitlekken.
Bereiden
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de 400 gr groene asperges in ongeveer 5 minuten, tot ze gaar maar nog knapperig zijn. Snijd de asperges in mooie, gelijke stukjes.
- Meng in een ruime kom de gekookte pasta met de gebakken asperges, 150 gr gerookte zalm, 1 el citroen, 1 el pistachenootjes, 1 el basilicum, en 1 el olijfolie. Breng het geheel op smaak met zout en peper.
Serveren
- Serveer de pasta direct, terwijl deze nog lauwwarm is. Dit gerecht is ook heerlijk als koude salade, maar laat het dan eerst minimaal een uurtje in de koelkast op smaak komen. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan de lauwwarme versie, omdat de smaken dan het best tot hun recht komen.
Notities
Voor een extra frisse smaak kun je vlak voor het serveren nog wat citroensap of vers basilicum toevoegen. Kies bij voorkeur voor verse, jonge asperges, die zijn lekkerder en knapperiger. Serveer je de pasta als koude salade? Voeg dan wat extra olijfolie toe, zodat de pasta niet uitdroogt.
Voedingswaarden
Calorieën: 300kcalKoolhydraten: 51gEiwitten: 17gVetten: 3gVerzadigde Vetten: 1gCholesterol: 9mgSuikers: 4g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat me weten wat je ervan vindt!
Waar zalm en asperges fluisteren over zomer
mijn keuze
deze week
Deze pasta met gerookte zalm, knapperige groene asperges en een vleugje citroen is heerlijk fris en vol van smaak. De pistachenoten en basilicum geven een extra bite. Lauwwarm het lekkerst, maar ook perfect als koude salade!
