Pasta met groene asperges en gerookte zalm
Servings: 4 personen
Calories: 300kcal
Geniet van deze snelle en verrassend elegante pasta met groene asperges en gerookte zalm. Binnen 30 minuten zet je een gerecht op tafel dat perfect is voor een doordeweekse avond, maar net dat beetje extra heeft. De frisse asperges en de zachte, rokerige smaak van de zalm maken dit gerecht onweerstaanbaar!
Recept afdrukken
Voeg toe aan verzameling
Ingrediënten
- 250 gr pasta naar keuze
- 400 gr groene asperges in stukjes
- 150 gr gerookte zalm
- 1 el citroen het sap
- 1 el pistachenootjes gehakt
- 1 el basilicum vers, fijngesneden
- 1 el olijfolie
- zout
- peper
Instructies
Voorbereiden
- Kook 250 gr pasta volgens de aanwijzing op de verpakking tot deze al dente is. Giet de pasta af en spoel deze kort onder koud water om het kookproces te stoppen. Laat de pasta goed uitlekken.
Bereiden
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de 400 gr groene asperges in ongeveer 5 minuten, tot ze gaar maar nog knapperig zijn. Snijd de asperges in mooie, gelijke stukjes.
- Meng in een ruime kom de gekookte pasta met de gebakken asperges, 150 gr gerookte zalm, 1 el citroen, 1 el pistachenootjes, 1 el basilicum, en 1 el olijfolie. Breng het geheel op smaak met zout en peper.
Serveren
- Serveer de pasta direct, terwijl deze nog lauwwarm is. Dit gerecht is ook heerlijk als koude salade, maar laat het dan eerst minimaal een uurtje in de koelkast op smaak komen. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan de lauwwarme versie, omdat de smaken dan het best tot hun recht komen.
Notities
Voor een extra frisse smaak kun je vlak voor het serveren nog wat citroensap of vers basilicum toevoegen. Kies bij voorkeur voor verse, jonge asperges, die zijn lekkerder en knapperiger. Serveer je de pasta als koude salade? Voeg dan wat extra olijfolie toe, zodat de pasta niet uitdroogt.
Nutrition
Calorieën: 300kcal | Koolhydraten: 51g | Eiwitten: 17g | Vetten: 3g | Verzadigde Vetten: 1g | Cholesterol: 9mg | Suikers: 4g