Paella met Secreto Ibérico en groenten
Een rijk gevulde paella met mals Spaans varkensvlees en een kleurrijke mix van verse groenten. De saffraan en paprikapoeder geven deze paella zijn karakteristieke gouden kleur. Het geheim zit 'm in het rustig opbouwen van smaken en het ontwikkelen van die kenmerkende krokante bodem. Perfect voor een gezellig etentje met vrienden of familie!
Porties
Ingrediënten
- 400 gr Secreto Ibérico (varkensvlees)
- 1 bol knoflook
- 1 rode paprika (groot)
- 200 gr ajos tiernos (diepvries (jonge knoflookspruiten)))
- 200 gr bloemkool (in roosjes)
- 2 artisjokken (in partjes)
- 1 citroen
- 400 gr tomatenblokjes
- 400 gr ronde rijst (Bomba)
- 1500 ml groentebouillon
- 6 el zonnebloemolie (wees niet zuinig)
- 0.25 gr saffraandraadjes (zoveel als je tussen duim en wijsvinger pakt)
- 1.5 el zoete paprikapoeder
- grof zeezout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
Bereiding
Voorbereiding
- Begin met het verwijderen van de steel van 2 artisjokken en verwijder de blaadjes tot je alleen nog de lichtgekleurden ziet. Snijd nu de artisjokken in partjes en 1 citroen in vieren. Doe water in een pan, knijp de citroen erboven uit en doe de citroenparten ook in het water. Voeg de parten artisjokken toe, en zet appart.
- Snijd 1 bol knoflook over dwars doormidden. Breek 200 gr bloemkool in kleine roosjes en snijd 1 rode paprika in repen van 1 cm. Snijd 400 gr Secreto Ibérico in niet te dikke repen en breng op smaak met grof zeezout en peper.
Bereiding
- Verhit 6 el zonnebloemolie in een grote paella pan op middelhoog vuur. Plaats beide knoflookhelften ondersteboven in de olie. Voeg de paprika-repen en wat grof zeezout toe. Laat dit ongeveer 5-7 minuten sudderen zodat de smaken kunnen intrekken. Schuif de groenten naar de rand van de pan.
- Bak het Secreto Ibérico ongeveer 4 minuten in het midden van de pan en schuif ook dit naar de rand.Schep 200 gr ajos tiernos in het midden en fruit deze kort aan. Schuif ook deze naar de rand.
- Voeg de bloemkoolroosjes en de artisjokken toe aan het midden van de pan. Voeg 400 gr tomatenblokjes en 1.5 el zoete paprikapoeder toe en laat alles nog eens 4 minuten onder regelmatig roeren bakken. De paprikapoeder mag niet aanbranden. Meng nu alle ingrediënten in de pan met elkaar, voeg 400 gr ronde rijst toe en meng goed. Laat alles nog ca 2 minuten bakken.
- Voeg 1500 ml groentebouillon toe, roer alles goed om en breng op hoog vuur aan de kook. Proef nu de bouillon en voeg eventueel zout toe. Doe 0.25 gr saffraandraadjes erbij en laat 8 minuten koken. Roeren is vanaf nu verboden! Zet na 8 minuten het vuur laag tot medium en laat de paella nog 8 minuten koken tot de rijst gaar is en de bouillon in zijn geheel is opgenomen. Laat indien nodig wat langer koken. Zet nu het vuur helemaal laag en laat nog 1 minuut koken om een krokante bodem (socarrat) te krijgen.
- Draai het vuur uit en laat de paella afgedekt 5 minuten rusten voor het serveren.
Voedingswaarden
Calorieën: 684kcalKoolhydraten: 122gEiwitten: 38gVetten: 6gVerzadigde Vetten: 1gCholesterol: 60mgSuikers: 9g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat me weten wat je ervan vindt!
Authentieke smaak – Paella met Secreto Ibérico!
mijn keuze deze week
Deze heerlijke paella met Secreto Ibérico is een echte smaakvolle klassieker. Met sappig varkensvlees, knapperige groenten en geurige saffraan zet je een authentiek Spaans gerecht op tafel. Perfect voor een gezellige maaltijd met familie of vrienden. Simpel te bereiden en altijd een succes!
0 reacties