Indiase kip korma met romige kerriesaus
Indiase kip korma is een milde Indiase curry met romige kerriesaus. Je kunt er basmatirijst bij serveren, maar het gerecht past ook goed als onderdeel van een uitgebreidere Indiase maaltijd. Geef er warm naanbrood bij om de saus mee op te nemen. Deze versie bevat yoghurt, kokos en noten. Het chilipoeder geeft wat pit; houd je daar minder van, gebruik dan gerust wat minder. De kip hoeft vooraf niet te marineren, dus je kunt het gerecht in ongeveer een uur op tafel zetten. Wil je er zelf naan bij bakken, begin dan wat eerder: het deeg heeft tijd nodig om te rijzen.
Porties personen
Ingrediënten
- 600 gr kippendijen (in stukjes)
- 1 ui (fijngesnipperd)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 cm gember (gehakt)
- 2 el zonnebloemolie
- 2 tl korianderpoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl kurkumapoeder
- 0.5 tl kaneelpoeder
- 0.5 tl chilipoeder
- 2 el tomatenpuree
- 150 ml yoghurt (vol)
- 200 ml kokosmelk
- 50 gr amandelen (gemalen)
- 3 el cashewnoten (ongezouten)
- zout (naar smaak)
- 2 takjes koriander (voor garnering)
- amandelschaafsel (optioneel)
Bereiding
Voorbereiden
- Snijd 600 gr kippendijen in hapklare stukken. Meng 2 tl korianderpoeder, 1 tl komijnpoeder, 1 tl kurkumapoeder, 0.5 tl kaneelpoeder en 0.5 tl chilipoeder in een schaaltje. Snipper 1 ui en hak 2 teentjes knoflook en 2 cm gember fijn. Ris de blaadjes van de 2 takjes koriander en hak ze fijn. Hak 3 el cashewnoten grof of halveer ze. Rooster eventueel de amandelschaafsel voor later.
Bereiden
- Verhit 2 el zonnebloemolie in een grote pan en fruit de ui op laag vuur tot deze zacht en goudbruin is, ongeveer 8 minuten. Voeg de knoflook, gember en de gemengde specerijen toe en bak kort mee tot het begint te geuren.
- Voeg 2 el tomatenpuree toe en roer goed door. Doe de kip erbij en bak tot de buitenkant wit is. Voeg 150 ml yoghurt toe, lepel voor lepel, terwijl je blijft roeren om schiften te voorkomen. Giet daarna 200 ml kokosmelk erbij en roer 50 gr amandelen erdoor.
- Voeg de cashewnoten toe en laat het geheel zachtjes pruttelen zonder deksel, ongeveer 20 tot 25 minuten, tot de saus is ingedikt en de kip volledig gaar is. Breng op smaak met zout.
Serveren
- Serveer de kip korma met gekookte basmatirijst of warm naanbrood. Garneer met verse koriander en eventueel wat geroosterde amandelsnippers voor extra bite.
Voedingswaarden
Calorieën: 543kcalKoolhydraten: 11gEiwitten: 30gVetten: 43gVerzadigde Vetten: 17gCholesterol: 152mgSuikers: 4g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat me weten wat je ervan vindt!
Zacht, kruidig en vol karakter
mijn keuze
deze week
Laat je verrassen door de romige smaken en milde specerijen van de Indiase keuken. Ideaal voor een gezellige avond aan tafel – eten waar je blij van wordt met pit én finesse. Zet het midden op tafel en neem rustig de tijd, want samen smaakt zo’n avond altijd beter.
