Kip Korma met romige kerriesaus

Gang: Hoofdgerechten

Keuken: Indiaas

Trefwoord: Curry, Eenpansgerecht, Kruidig

Seizoen: Alle

Voorbereidingstijd: 15

Bereidingstijd: 40

Totale tijd: 55

Servings: personen

Calories: 543kcal

Author: Diana Westerhof

Deze kip korma is een milde Indiase curry met malse stukjes kip in een romige saus van yoghurt, kokos en geurige specerijen. Comfort food op zijn best – zacht, kruidig en heerlijk verwarmend. Perfect voor een ontspannen diner met vers naanbrood of rijst.

Recept afdrukken Voeg toe aan verzameling

Ingrediënten

600 gr kippendijen in stukjes
1 ui fijngesnipperd
2 teentjes knoflook fijngehakt
2 cm gemberwortel gehakt
2 el zonnebloemolie
2 tl korianderpoeder
1 tl komijnpoeder
1 tl kurkumapoeder
0.5 tl kaneelpoeder
0.5 tl chilipoeder
2 el tomatenpuree
150 ml yoghurt vol
200 ml kokosmelk
50 gr amandelen gemalen
3 el cashewnoten ongezouten
zout naar smaak
2 takjes koriander voor garnering
amandelschaafsel optioneel

Instructies

Voorbereiden

Snijd 600 gr kippendijen in hapklare stukken. Meng 2 tl korianderpoeder, 1 tl komijnpoeder, 1 tl kurkumapoeder, 0.5 tl kaneelpoeder en 0.5 tl chilipoeder in een schaaltje. Snipper 1 ui en hak 2 teentjes knoflook en 2 cm gemberwortel fijn. Ris de blaadjes van de 2 takjes koriander en haak ze fijn. Hak 3 el cashewnoten grof of halveer ze. Rooster eventueel de amandelschaafsel voor later.

Bereiden

Verhit 2 el zonnebloemolie in een grote pan en fruit de ui op laag vuur tot deze zacht en goudbruin is, ongeveer 8 minuten. Voeg de knoflook, gember en de gemengde specerijen toe en bak kort mee tot het begint te geuren.
Voeg 2 el tomatenpuree toe en roer goed door. Doe de kip erbij en bak tot de buitenkant wit is. Voeg 150 ml yoghurt toe, lepel voor lepel, terwijl je blijft roeren om schiften te voorkomen. Giet daarna 200 ml kokosmelk erbij en roer 50 gr amandelen erdoor.
Voeg de cashewnoten toe en laat het geheel zachtjes pruttelen zonder deksel, ongeveer 20 tot 25 minuten, tot de saus is ingedikt en de kip volledig gaar is. Breng op smaak met zout.

Serveren

Serveer de kip korma met gekookte basmatirijst of warm naanbrood. Garneer met verse koriander en eventueel wat geroosterde amandelsnippers voor extra bite.

Nutrition