Gachamiga
Gachamiga is een eenvoudig, traditioneel Spaans gerecht uit Murcia en Alicante, oorspronkelijk gemaakt door herders met basis ingrediënten zoals bloem, olijfolie en knoflook. Deze hartige, dikke pannenkoek is ideaal om te delen en brengt de authentieke smaken van het Spaanse platteland naar je keuken.
Porties personen
Ingrediënten
- 125 gr bloem
- 0.5 liter water
- 5 teentjes knoflook (gepeld, grove stukken)
- 100 ml olijfolie
- zout (naar smaak)
- 75 gr ontbijtspek (of pancetta, klein gesneden)
Bereiding
Voorbereiden
- Pel 5 teentjes knoflook en snijd ze in grove stukken. Snijd ook 75 gr ontbijtspek of pancetta in kleine blokjes. Zet alle ingrediënten alvast klaar, dat werkt straks een stuk relaxter.
Bereiden
- Verhit 100 ml olijfolie in een koekenpan met dikke bodem. Bak hierin de knoflook tot deze licht begint te kleuren. Voeg vervolgens het spek toe en bak dit tot het mooi krokant is.
- Doe nu 125 gr bloem in de pan en roer het goed door de olie. Laat dit op laag vuur even garen tot de bloem lichtbruin is en lekker ruikt – zo verdwijnt de rauwe smaak.
- Schenk beetje bij beetje 0.5 liter water in de pan terwijl je blijft roeren zodat er geen klontjes ontstaan. Voeg meer water toe als het mengsel te dik is. Het mengsel wordt langzaam dikker en zal loskomen van de bodem. Breng op smaak met zout.
- Blijf roeren tot er een stevige massa ontstaat. Til de pan een beetje op en beweeg hem heen en weer zodat de gachamiga rondgaat en niet aan de bodem blijft kleven.
- Als de gachamiga stevig genoeg is, draai je hem om zoals je dat met een pannenkoek zou doen. Laat de andere kant ook mooi goudbruin bakken. Herhaal dit een paar keer tot beide kanten stevig en egaal gekleurd zijn.
Serveren
- Serveer de gachamiga direct. Traditioneel wordt hij gewoon in de pan op tafel gezet, zodat iedereen er stukjes uit kan pakken. Lekker met een frisse salade of gewoon zo, puur en eenvoudig.
Notities
Wil je een extra knapperige buitenkant? Laat de gachamiga dan iets langer bakken aan beide zijden tot hij mooi goudbruin is. Dit gerecht werd vroeger vaak buiten op open vuur bereid en is nog steeds ideaal om te delen met familie en vrienden bij een picknick of samenkomst.
Voedingswaarden
Calorieën: 399kcalKoolhydraten: 25gEiwitten: 6gVetten: 31gVerzadigde Vetten: 6gCholesterol: 12mgSuikers: 0.1g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat me weten wat je ervan vindt!
Slagzin
mijn keuze
deze week
Inhoud
